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【あさイチ】塩マーボー豆腐レシピ(塩豆腐活用)角田真澄さん みんなゴハンだよ|4月6日

レシピ

2022年4月6日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の角田真澄さんが塩豆腐を活用した【塩麻婆豆腐】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。塩漬けした豆腐を使用した旬のタケノコなどを加えた あっさりピリ辛な麻婆豆腐です。

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塩豆腐で【塩マーボー豆腐】角田真澄さんレシピ みんなゴハンだよ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 中華料理
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

塩豆腐は麻婆豆腐以外にもサラダや焼き豆腐にも使えます。

材料

  • 塩豆腐・・・1/2丁

  • 合いびき肉・・・・200g

  • ゆでタケノコ・・・100g

  • ネギ・・・10cm

  • ニンニク・・・1かけ

  • ごま油・・・大さじ1

  • 水・・・100ml

  • 水溶き片栗粉・・・小さじ2(片栗粉を同量の水で溶く)

  • 《塩豆腐》
  • 木綿豆腐・・・1丁(350g)

  • 塩・・・小さじ1

  • 《a》
  • 水・・・150ml

  • 酒・・・大さじ1

  • 豆板醤・・・小さじ1

作り方

  • 《塩豆腐》の材料の木綿豆腐は水気を拭き取り、塩を全体に まぶします。
  • ①の木綿豆腐は紙タオルで包み、ラップをふんわりとかけて冷蔵庫で一晩おきます。
  • ネギ・ニンニクはみじん切りにします。
  • ゆでタケノコは5〜6cm長さの薄切りにします。
  • 熱したフライパンにごま油をひき、ネギ・ニンニクを加えて香りが出るまで弱火で炒めます。
  • 合いびき肉を加えて、強めの中火で炒めます。
  • ゆでタケノコを加えて、肉の色が変わるまで炒めます。
  • 《a》の材料を加えます。
  • フタをして弱めの中火で2分ほど煮込みます。
  • 塩豆腐は一口大にカットします。
  • ⑨に塩豆腐・水(100ml)を足し、フタをして弱めの中火で3分ほど煮ます。
  • 塩(少々)で味をととのえます。
  • 一度 火を止めて、混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加えます。
  • 再び火にかけ、全体を混ぜ合わせて ひと煮立ちしたら器に盛り付けて完成です。

ポイント

  • 豆腐は絹ごし豆腐でもOK!
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▼前回のみんなゴハンだよ!は小松菜レシピ。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の角田真澄さんが教える塩豆腐活用レシピ【塩マーボー豆腐】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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