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あさイチ【塩漬け豚のポテ風スープ・バターしいたけご飯】レシピ

レシピ

2020年10月7日のあさイチでは料理研究家の塩田ノアさんが【塩漬け豚のポテ風スープ】の作り方を教えてくれたのでポイントとともに紹介します。豚小間切れ肉とキャベツやジャガイモを煮たスープに洋風のバターシイタケご飯の作り方は必見です。

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【塩漬け豚のポテ風スープ】レシピ

材料

豚こま切れ肉・・・200g
塩・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/2
コショウ・・・少々
小麦粉・・・適量
キャベツ・・・250g
ニンジン・・・80g
玉ねぎ・・・1/2個
ジャガイモ・・・1個(160g)
水・・・3カップ
洋風スープのもと・・・小さじ1/2
ローリエ・・・1枚

作り方

1.豚こま切れ肉に塩・砂糖・コショウをまぶします。

 

2.ペーパータオルに①の豚肉を包んだあと、ラップで包み3時間以上おきます。

 

3.キャベツはざく切りに、玉ねぎ・ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、ニンジンは1cm幅の斜め切りにします。

 

4.鍋にキャベツ・玉ねぎ・ジャガイモ・ニンジン・水・洋風スープのもと・ローリエを入れて火にかけ、フタをして強火で加熱し、煮立ったら、中火にして煮ます。

 

5.②の豚肉に小麦粉を全体に振り、6つに分けて握ってまとめます。

 

6.④の鍋に⑤の豚肉を加えて、アクをとってフタをし、15〜20分ほど弱火で静かに煮ます。

 

7.味をみて、塩(一つまみ)を加えて味を調えたら完成です。

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【バターしいたけご飯】レシピ

材料

生しいたけ・・・4〜5枚(150g)
オリーブオイル・・・小さじ1+1/2
ニンニク(みじん切り)・・・1/2かけ分
バター・・・小さじ1+1/2
塩・コショウ・・・各適量
しょう油・・・小さじ1/2
パセリ(みじん切り)・・・1枝分
ごはん・・・適量

作り方

1.シイタケの石づきをとり、カサは半分にして1㎝幅に切ります。軸は薄切りにします。

 

2.熱したフライパンにオリーブオイル・①のシイタケを加えてフタをして強めの中火で時々混ぜながら薄く色づくまで炒めます。

 

3.②にバター・ニンニク・塩・コショウを加えて炒め合わせます。

 

4.バターが溶けたところで火をとめ、しょう油・パセリを加えて混ぜ合わせます。

 

5.よそったご飯のうえに④をかけたら完成です。

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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