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あさイチ【さわらのチリソース レタス添え】陳建一さんレシピ|みんな!ごはんだよ|3月30日

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2021年3月30日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では中華の達人・陳建一さんが【鰆のチリソース レタス添え】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。エビチリのような味わいのサワラのチリソース。ごはんはもちろん、麺にもピッタリな1品です。

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【さわらのチリソース レタス添え】陳建一さんレシピ

材料(2人分)

  • サワラ(切り身)・・・2切れ(200g)
  • 塩・コショウ・・・各少々
  • 酒(あれば紹興酒)・・・小さじ1
  • しょう油・・・小さじ1
  • 小麦粉・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • セロリ・・・20g
  • 人参・・・20g
  • シイタケ・・・2枚(25g)
  • レタス・・・30g
  • パプリカ(赤・黄)・・・各5g
  • ねぎ・・・30g
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 菜の花(みじん切り)・・・15g
  • 酢・・・小さじ1

《a》

  • 豆板醤・・・大さじ1
  • ショウガ(すりおろし)・・・小さじ2
  • ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1

《b》

  • 水・・・1カップ
  • 砂糖・・・小さじ1
  • オイスターソース・・・小さじ1
  • 酒・・・大さじ1
  • しょう油・・・大さじ1
  • コショウ・・・少々

作り方

  1. セロリ・人参・シイタケはみじん切りにします。
  2. サワラは1.5cm角に切って塩・コショウ(各少々)・酒・醤油をふってやさしく揉み込みます。
  3. ②に小麦粉を全体にまぶします。
  4. 熱したフライパンにサラダ油をひき、③のサワラを強めの中火で表面がこんがりとするまでいたら取り出します。
  5. 空いたフライパンに人参・セロリ・シイタケを中火で しんなりとするまで炒めます。
  6. ⑤の具材を端によせ、《a》の調味料を加えて加熱します。
  7. 香りがたってきたら全体を混ぜ合わせます。
  8. ⑦にサワラを戻し入れて炒め合わせたら、《b》の材料を加えて中火で3分ほど煮ます。
  9. ボウルに細切りにして水にさらしたレタス・細切りにしたパプリカを加えてザッと和えたら器に盛り付けます。
  10. ネギはみじん切りにして片栗粉をまぶします。
  11. ⑧にみじん切りにした菜の花を加えて軽く煮たら、⑩のネギを加えて混ぜ合わせます。
  12. 鍋底をこすり、すぐに戻らない程度のとろみがついたら酢を加えて混ぜ合わせます。
  13. ⑨に⑫を盛り付けたら完成です。
グルメちゃん
グルメちゃん

サワラはタラやホタテ、エビなどでも代用可能です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

陳建一さんが教える【さわらのチリソース レタス添え】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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