レシピあさイチ

【あさイチ】里芋と鶏肉のピリ辛煮レシピ。今井亮さん みんなゴハンだよ|10月13日

レシピ

2022年10月13日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の今井亮さんが里芋と鶏肉のピリ辛煮】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬のサトイモと鶏肉を合わせた甘辛い煮物で、主役はやっぱり里芋!
焼いた鶏肉に、味付けは甜麺醤や豆板醤・ホワジャオなどを使用したご飯が進む中華おかずです。

>>あさイチ記事一覧はこちら

スポンサーリンク

【里芋と鶏肉のピリ辛煮】今井亮さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 中華風
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

里芋を使ったこれからの季節に嬉しい1品

材料

  • 里芋・・・300g

  • 鶏もも肉・・・300g

  • ごま油・・・大さじ1/2

  • 花椒(ホワジャオ)・・・20粒

  • ショウガ・・・1かけ

  • ネギ・・・1/2本

  • 《a》
  • 甜麺醤・・・小さじ2

  • 豆板醤・・・小さじ1/2

  • 《b》
  • 水・・・2カップ

  • しょう油・・・大さじ1+1/2

  • 酒・砂糖・・・各大さじ1

作り方

  • 里芋はよく洗って水気を拭いたら皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
  • 鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
  • 花椒(ホワジャオ)はペーパータオルで挟んで包丁や麺棒で潰しておきます。
  • ショウガはみじん切りにします。
  • ネギは5mm幅にカットします。
  • 熱したフライパンに ごま油をひき、鶏もも肉の皮目を下にして入れ中火で焼き色がつくまで焼きます。
  • 鶏肉はひっくり返して両面に焼き色をつけます。
  • ⑥のフライパンにショウガ・《a》の調味料を加えて炒めます。
  • 花椒を加えて炒め、里芋を加えてサッと炒めます。
  • 《b》の材料を加えて混ぜます。
  • 沸騰したらアクをとり、落し蓋をして中火で15分煮込みます。
  • 仕上げにネギを加えて、2〜3分ほど煮たら完成です。
  • お好みで花椒パウダーなどをかけても!

ポイント

  • 花椒(ホワジャオ)を加えることで風味がアップします。
    お好きな方は多く入れてもOK!
    粉タイプのものより、粒のものの方が香りが出るのでオススメです。
  • 花椒はペーパータオルに挟んで潰すと、フライパンに移すときに散らばらずに入れることができます。
スポンサーリンク

▼同日に紹介された里芋レシピ

▼前回 紹介された片岡護シェフのきのこのクリームパスタレシピ

今井亮さん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんでした。

今井亮さんの著書

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の今井亮さんが教えるレシピ【里芋と鶏肉のピリ辛煮】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

コメント

タイトルとURLをコピーしました