2022年4月19日のあさイチのツイQ楽ワザでは脱マイナー食材!旬の山菜を楽しみつくす方法として洋食で楽しむ山菜レシピ【山菜のみそ漬け】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes身近で楽しむ山菜料理
材料
こごみ・・・6本
ふきのとう・・・5個
酒・・・70ml
みりん・・・70ml
砂糖・・・大さじ2
味噌・・・大さじ3
作り方
- ふきのとうは根元を切り落とし茶色い外葉があれば取り除きます。
- 湯(1リットル)に塩(小さじ2)を加えて、①のふきのとうを入れ、落とし蓋をしながら3~4分ほどゆでます。
- 流水で冷やしたら、ボウルに入れ水に浸します。
- 10分おきに水をかえて、これを3回ほど繰り返してアクを抜きます。
- こごみは根元から1cmほどのところを切り落とした後、渦巻き部分を水で洗います。
- ⑤を30秒ほどサッとゆでたら冷水にうつして冷まします。
- 耐熱皿に酒・みりん・砂糖を入れて混ぜ、600Wの電子レンジで5分加熱して煮切りをします。
- ⑦に味噌を加えて混ぜ合わせます。
- 水気を切った こごみ・ふきのとうを⑧の味噌ダレに漬けます。
- 一晩置いたら完成です。
▼前回は豆腐を味わい尽くす!豆腐活用方法
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
山菜を楽しみつくすレシピ【山菜の味噌漬け】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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