【あさイチ】山菜の味噌漬けレシピ(ふきのとう・こごみで)山菜料理 ツイQ楽ワザ｜4月19日

作り方

• ふきのとうは根元を切り落とし茶色い外葉があれば取り除きます。
  
• 湯(１リットル)に塩（小さじ２）を加えて、①のふきのとうを入れ、落とし蓋をしながら３～４分ほどゆでます。
• 流水で冷やしたら、ボウルに入れ水に浸します。
• １０分おきに水をかえて、これを３回ほど繰り返してアクを抜きます。
• こごみは根元から１cmほどのところを切り落とした後、渦巻き部分を水で洗います。
• ⑤を３０秒ほどサッとゆでたら冷水にうつして冷まします。
• 耐熱皿に酒・みりん・砂糖を入れて混ぜ、600Wの電子レンジで５分加熱して煮切りをします。
• ⑦に味噌を加えて混ぜ合わせます。
• 水気を切った こごみ・ふきのとうを⑧の味噌ダレに漬けます。
• 一晩置いたら完成です。