2022年4月19日のあさイチのツイQ楽ワザでは脱マイナー食材!旬の山菜を楽しみつくす方法として洋食で楽しむ山菜レシピ【山菜ピクルス】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。しっかりとした食感のうどやたらの芽はピクルスにピッタリ!
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes身近で楽しむ山菜料理
材料
うど・・・150g
たらの芽・・・60g
- 《ピクルス液》
水・・・200ml
昆布・・・3g
三温糖・・・40g
米酢・・・100ml
塩・・・小さじ1
赤唐辛子(種をぬく)・・・適量
作り方
- 鍋に米酢・水・三温糖・塩を加え混ぜ、中火で3分加熱して酸味をとばします。
- ①のピクルス液を冷まします。
- うどは皮をむいて食べやすい長さに切ったら酢水にさらします。
- たらの芽は根元を切って、はかまを外したら鍋に塩(少々)を入れて2分ほどゆでます。
- 容器(またはジップ付きの袋)に水気を切ったうど・たらの芽・昆布・赤唐辛子を入れます。
- ピクルス液を注いだら山菜が全て浸かるように入れます。
- 一晩漬け込み、翌日から楽しめます。
- 保存期間は1週間ほどです。
- アレンジレシピ
- 山菜ピクルスに生ハム・オリーブオイル・レモン汁を加えてマリネにするのもオススメ!
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
山菜を楽しみつくすレシピ【山菜ピクルス】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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