2022年5月18日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の松村眞由子さんが【サーモンのムニエル】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
万能ナッツオイルをソースに使用することで、ボリュームアップとカリカリ食感がプラスされます。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes使い勝手バツグンの万能オイルレシピ
材料
生ざけ(切り身)・・・2切れ
小麦粉・・・大さじ1/2
オリーブオイル・・・大さじ1/2
- 《サーモンの下味》
白ワイン・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/4
コショウ・・・少々
- 《ナッツオイルのソース》
万能ナッツオイル・・・大さじ1
ガーリックパウダー・・・少々
- 《付け合せ》
ジャガイモ(一口大に切って茹でる)・・・1個
ブロッコリー(小房に分けて茹でる)・・・50g
レモン(くし切り)・・・お好みで
作り方
- 生ざけは骨を取り除きます。
- 《サーモンの下味》の材料を混ぜ合わせ、①の生ざけにふりかけてなじませ、5分おきます。
- ペーパータオルで水気を拭き取り、小麦粉を全体にまぶします。
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、③を盛り付ける方から並べ入れて強めの中火で1〜2分ほど焼き色をつけるように焼きます。
- 上下を返して 弱めの中火にして さらに3〜4分ほど焼きます。(※1)
- ボウルに《ナッツオイルのソース》の材料を混ぜ合わせておきます。(※2)
- ⑤のサーモンに火が通ったら器に盛り付け、ジャガイモ・ブロッコリーを添えます。
- ⑥のナッツオイルソースをかけて、レモンを添えたら完成です。
ポイント
- ※1・・・サーモンの身が厚い場合はカリッと感は減りますが、フタをして蒸し焼きにすると安心です。
- ※2・・・ガーリックパウダーがなければ、生のニンニクやお好みのハーブでも、ナッツオイルのみでもOK!
▼ナッツオイルを使用したレシピ

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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家の松村眞由子さんが教える【サーモンのムニエル】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
松村 眞由子 池田書店 2018年02月19日頃
松村 眞由子 池田書店 2018年02月19日頃
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