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【あさイチ】れんこんと豚肉のにんにく炒めレシピ 今泉久美さん みんなゴハンだよ|11月14日

レシピ

2022年11月14日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の今泉久美さんがレンコンと豚肉のにんにく炒めの作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
レンコンの繊維に沿って食感を生かし、食べごたえのある豚肉と合わせた炒めものです。
豚肉としめじの旨味を吸ったレンコンはご飯にピッタリです。

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【れんこんと豚肉のにんにく炒め】今泉久美さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

旬のレンコンの食感を楽しむ1品。

材料

  • レンコン・・・5cm(150g)

  • 豚ロース肉(とんかつ用)・・・180g

  • しめじ・・・1パック(約100g)

  • ニンニク(みじん切り)・・・1/2〜1かけ分

  • しょう油・・・小さじ1/2

  • 塩・コショウ・・・適量

  • オリーブオイル・・・大さじ1

  • パセリ(軸を除く)・・・適量

作り方

  • 豚ロース肉は1cm幅の棒状に切り、塩(小さじ1/4)・コショウ(少々)をふって15分ほどおきます。
  • レンコンは皮をむいて繊維に沿って1cm角の拍子切りにします。
  • ②のレンコンはサッと洗って水気をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
  • しめじは石づきをとって、ほぐします。
  • 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、豚ロース肉を加えて中火で炒めます。
  • 豚肉を端に寄せ、レンコンとしめじを入れて焼き付けるように炒めます。(※1)
  • それぞれに焼き色がついたら、真ん中にニンニクを加えます。
  • レンコンとしめじの方に塩・コショウ(各少々)をふって炒めます。(※2)
  • 全体を炒め合わせたら、しょう油を加えます。
  • 全体に炒め合わせたら、火を止めてパセリを加えて混ぜ合わせたら完成です。

ポイント

  • ※1・・・豚肉にはすでに塩コショウが振ってありますが、レンコンとしめじは焼き付けてから味を加えるので、豚肉と野菜が混ざらないように焼いていきます。
    しめじとレンコンは時々混ぜてください。
  • ※2・・・豚肉には塩コショウはかけません。
    レンコンとしめじは焼き付けてから塩コショウを振ることで水分が出ず、かつ減塩でも美味しく仕上がります。
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▼同日に紹介されたレンコンとえのきのレンチンの梅あえ

▼前回 紹介された八宝菜レシピ

今泉久美さん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家の今泉久美さんでした。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の今泉久美さんが教えるレシピ【れんこんと豚肉のにんにく炒め】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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