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あさイチ【鶏肉とれんこんの香り炒め】坂田阿希子さんレシピ

レシピ

2020年10月6日のあさイチでは料理研究家の坂田阿希子さんが【鶏肉とれんこんの香り炒め】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介したいと思います。旬をむかえるレンコンのホクホクとした食感と旨味のある鶏肉が相性バツグン!揚げ焼きにしておくことが食感の決め手です。

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【鶏肉とれんこんの香り炒め】坂田阿希子さんレシピ

このお料理は台湾のお料理をヒントに考案されたそうです。

材料

鶏もも肉・・・1枚(250〜300g)
レンコン・・・200g
生シイタケ・・・4〜5枚分
片栗粉・・・適量
ニンニク(つぶす)・・・2かけ分
八角・・・1個
赤唐辛子(種を除く)・・・1〜2本分
黒酢・・・小さじ1〜2

《鶏もも肉の下味》
酒・・・小さじ2
しょう油・・・小さじ2
砂糖・・・少々

《a》
酒・・・小さじ2
しょう油・・・小さじ2
塩・・・少々

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切り、《鶏もも肉の下味》の材料を揉みこみ5〜10分ほど置きます。

 

2.レンコンは皮をむいて乱切りにし、水にさらしたらペーパータオルで水分を拭き取ります。

 

3.生シイタケは石づきを除き、4等分にします。

レンコン・シイタケは鶏肉の大きさに合わせて切ります。

 

4.180度の揚げ油で②のレンコンを1分〜1分30秒ほど揚げ焼きにします。

 

5.続いて、・③の生シイタケを1分弱ほど揚げ焼きにします。

 

6.フライパンに大さじ1〜2の油を残し、ニンニクを加えて香りを中火でたたせたら八角・赤唐辛子を加えて同様に香りをたたせます。

 

7.①の鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、⑥に加えてニンニクを取り出して中火で3分ほど炒めます。

 

8.鶏肉の両面に焼き色がついて火が通ったら、レンコン・シイタケ・ニンニクを戻し入れます。

 

9.⑧に《a》の材料を加えて混ぜ、黒酢をまわしかけて炒め合わせたら完成です。

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

【鶏肉とれんこんの香り炒め】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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