レシピ あさイチ

あさイチ【れんこんと豚バラの重ね蒸し・たたきれんこんとタコのナムル】舘野真知子さんレシピ

レシピ

2020年11月11日のあさイチでは料理研究家の舘野真知子さんが【れんこんと豚バラの重ね蒸し】と【たたきれんこんとタコのナムル】の作り方を教えてくれたのでポイントとともに詳しく紹介します。

【れんこんと豚バラの重ね蒸し】レシピ

材料(4人分)

れんこん・・・300g
豚バラ肉・・・400g
塩・・・小さじ1
酒・水・・・各100ml

《コチュジャンだれ》
コチュジャン・・・大さじ2
みそ・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
しょう油・・・小さじ2
酢・・・小さじ1

作り方

1.レンコンは薄い輪切りにして水にサッとさらして水気をきって3等分にします。

 

2.豚バラ肉は10cm長さに切ります。

 

3.フライパンにレンコン→豚バラ肉と交互に重ねていきます。

 

4.塩を振ったら酒・水を加え、フタをして中火で5〜6分ほど蒸し焼きにします。

 

5.《コチュジャンだれ》の材料を混ぜ合わせておきます。

 

6.蒸し焼きにしたレンコン・豚バラを器に盛り付け、⑤のコチュジャンだれを添えて完成です。

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【たたきれんこんとタコのナムル】レシピ

タコのほかに、茹でたササミやイカ、ツナでも代用できます。

材料(4人分)

れんこん・・・200g
ゆでダコ・・・130g

《ナムルのたれ》
塩こうじ・・・大さじ1
ニンニク(すりおろす)・・・小さじ1/2
ごま油・・・大さじ1
白ごま・・・小さじ1
細ねぎ(小口切り)・・・大さじ5

作り方

1.レンコンは皮をむいて縦半分に切ります。

 

2.レンコンをペーパータオルなどに包み、めん棒などでたたいて一口大ていどを目安に割ります。

 

3.たたいたレンコンは沸騰した湯で1分ほど強火で茹でて水気を切り粗熱をとります。

 

4.《ナムルのたれ》の材料を混ぜ合わせておきます。

 

5.ゆでダコは5mmの厚さに切ります。

 

6.ボウルにナムルのたれ・茹でたレンコン・切ったタコを加えて さっくりと和えたら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

レンコンを使用した【れんこんと豚バラの重ね蒸し】と【たたきれんこんとタコのナムル】の作り方でした。

寒い日にピッタリのホクホクとした重ね蒸しに、サッと作れる付け合せは忙しい日にピッタリです。

ぜひ参考にしてみてください♪

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