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あさイチ【ラクサ(ペナンの魚介スープ麺)】の作り方。サバ缶アレンジレシピ!

レシピ

2020年8月24日のあさイチではペナン風魚介スープ麺・ラクサの作り方を紹介していました。
さば缶を使用したスープにライスヌードルをプラスしたエスニック風の麺レシピです。
南国風のタレも相性バツグン!

ペナン風魚介スープ麺・ラクサレシピ

材料

さばのしょうゆ煮(缶詰)・・・1缶(190g)
干しエビ・・・15g
パクチー・・・3本
紫玉ねぎ・・・1/4個
さつま揚げ・・・1枚(50g)
もやし・・・1袋
米粉麺(ライスヌードル/乾)・・・200g

《a》
塩・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
しょう油・・・小さじ1
レモン汁・・・大さじ2
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
ショウガ(みじん切り)・・・1かけ分
カレー粉・・・小さじ1/4
粉とうがらし・・・小さじ1/4
水・・・3カップ

《南国風タレ》
レモン汁・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/4
ごま油・・・大さじ1/2
砂糖・粉とうがらし・・・各少々

作り方

1.干しエビは水で戻して粗みじん切りにし、パクチーの根はみじん切りにします。あとのパクチーは2㎝長さのざく切りにします。

 

2.鍋に①の干しエビ・干しエビの戻し汁・パクチーの根・サバ缶を汁ごと、《a》の材料を加えて火にかけて弱火の中火で12〜13分ほど煮ます。

 

3.紫玉ねぎ・さつま揚げは薄切りにします。

 

4.もやしはサッと茹でて水気を切り、空いた鍋で米粉麺を表記のとおり茹でます。

 

5.ボウルに《南国風タレ》の材料を入れて混ぜ合わせ、④で茹でたもやし・③の薄切りにした紫玉ねぎ・さつま揚げを入れてサックリと混ぜ合わせます。

 

6.⑤に2㎝長さに切ったパクチーをザッと合わせます。

 

7.茹で上がったライスヌードルの水気を切って器に盛り付け、②のスープとサバを加えて⑥のサラダをトッピングしたら完成です。

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さいごに♪

あさイチで紹介されたペナン風魚介スープ麺・ラクサの作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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