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【あさイチ】かぼちゃのビーフカレーレシピ。堀江ひろ子さん みんなゴハンだよ|11月1日

レシピ

2022年11月1日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の堀江ひろ子さんがカボチャのビーフカレー】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬のカボチャをメインにしたビーフカレーは、カボチャの甘みとスパイシーなカレーとが相性バツグンです。
この時期のカボチャは熟成していて甘みも栄養も満点!豆乳を仕上げに加えているので、カレーはまろやかなお味です。

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【かぼちゃのビーフカレー】堀江ひろ子さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 洋食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

旬のかぼちゃで!

材料(2〜3皿分)

  • カボチャ・・・150〜200g

  • 牛切り落とし肉・・・100〜150g

  • 玉ねぎ・・・1/2個

  • エリンギ・・・1本

  • トマト・・・1個

  • ニンニク・・・1かけ

  • クミンシード・・・小さじ1

  • サラダ油・・・小さじ2

  • 水・・・150ml

  • 顆粒スープの素(洋風)・・・・小さじ1

  • カレールー(市販/刻む)・・・1かけ分

  • 調整豆乳・・・150ml

  • 中濃ソース・・・小さじ1〜2

  • ご飯(温かいもの)・・・適量

作り方

  • カボチャはワタを取り、3cm角に切ります。
  • 玉ねぎは3cm角、エリンギは乱切りにします。
  • ニンニクはみじん切りにします。
  • トマトは横半分にカットします。
  • 牛肉は食べやすい大きさに切ります。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、ニンニクを加えて香りが出るまで中火で炒めます。
  • クミンシードを加えて、炒めます。
  • 香りが立ってきたら、牛肉を加えて ほぐすように炒めます。
  • 肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加えて炒めます。
  • 玉ねぎにツヤが出てきたら、カボチャ・エリンギを加えて全体に油を回します。
  • 水・顆粒スープの素を加え、トマトをかぶせるようにおきます。
  • 煮立ったらフタをして弱火で10分ほど煮込みます。
  • フタを外してトマトの皮を取り除き、軽く崩します。
  • カレールウを端に入れて、溶かしてから全体に混ぜ合わせます。
  • 調整豆乳を加えて中火で煮立たせます。
  • 沸いてきたら弱火にして3分ほど煮込みます。
  • 中濃ソースを加えて味をととのえます。
  • お皿にご飯をよそい、⑰のかぼちゃのビーフカレーを盛り付けたら完成です。

ポイント

  • 牛切り落とし肉の代わりに豚こま肉にしてもOK。
  • カレールウ1かけしか使用しませんが、クミンシードが入ることで風味がアップします。
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▼同日に紹介されたピクルスレシピ

▼前回 紹介されたホタテとぎんなんのミルク炒めレシピ

堀江ひろ子さん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家の堀江ひろ子さんでした。

堀江ひろ子さんの著書

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の堀江ひろ子さんが教えるレシピ【かぼちゃのビーフカレー】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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