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あさイチ【ポークソテー チミチュリソース/アボマヨメリメロサラダ】脇雅世さんレシピ

レシピ

2020年9月14日のあさイチ・みんな!ごはんだよでは、海外の家庭料理を紹介している料理研究家の脇雅世さんが【ポークソテー チミチュリソース】と【アボマヨメリメロサラダ】の作りかたを教えてくれました。この【ポークソテー チミチュリソース】はアルゼンチンで食べられるソースを使用しています。また、【アボマヨメリメロサラダ】はゴチャ混ぜという意味!お野菜がたっぷりといただけます。

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ポークソテー チミチュリソースレシピ

材料

豚ロース肉(トンカツ用)・・・2枚(約280g)
塩・・・小さじ1/2
白こしょう・・・少々
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・小さじ2
ジャガイモ・・・2個

《チミチュリソース》
オリーブオイル・・・50ml
白ワインビネガー・・・50ml
タマネギ(粗みじん切り)・・・30g
ニンニク(粗みじん切り)・・・1かけ分
赤とうがらし(粗みじん切り)・・・1本分
クミンシード・・・小さじ1
塩・白こしょう・・・各小さじ1/2
パセリ(みじん切り)・・・大さじ2
オレガノ(乾/みじん切り)・・・小さじ1
パクチー(みじん切り)・・・小さじ1

作り方

1.豚ロース肉に筋切りをし、両面に塩を振って5〜10分ほどおき 出た水分を拭き取ります。

 

2.①の豚肉に白こしょうをふって、小麦粉をつけて余分な粉をはたきます。

 

3.熱したフライパンにサラダ油をひき、油がサラッとしてきたら②の豚肉の表になる面から、中火で時々ゆすりながら片面を3分ずつ焼いていきます。

お肉で油をかき集めながら並べ入れます。

 

4.肉の上下を返して同様に3分焼いたら、肉を重ねて持ち脂身の側面部分を焼きます。

 

5.ボウルに《チミチュリソース》を混ぜ合わせます。

 

6.ジャガイモは皮をむいてラップで包み600Wの電子レンジで4分加熱したあと、スライスして器に盛り付けます。

 

7.⑥に焼いたポークソテーを盛りつけ、⑤のチミチュリソースをのせたら完成です。

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アボマヨメリメロサラダレシピ

材料

アボカド・・・1個
キュウリ
トマト
タマネギ
ゆで卵
ミックスビーンズ(ドライパック)
サラダ菜

《a》
マヨネーズ・・・大さじ2
粉チーズ・・・大さじ2
オリーブオイル・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/4
白こしょう・・・少々

野菜はお好みのものを合わせて300gほどにします。

作り方

1.アボカド(1/2個)は皮と種を除き、潰します。残りのアボカドは1〜1.5cmの角切りにします。

 

2.つぶしたアボカドに《a》の材料を混ぜ合わせます。

 

3.キュウリ・トマトは1〜1.5cmの角切りにし、タマネギは粗みじん切り、ゆで卵は粗く刻みます。

 

4.②に③の野菜・ミックスビーンズを加えてサックリと混ぜ合わせて、サラダ菜を敷いた器に盛り付けて完成です。

 

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

アルゼンチンで食べられているというチミチュリソースを使用したポークソテーと、ザックリと混ぜ合わせ野菜たっぷりサラダ、メリメロサラダの作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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