【あさイチ】パッタイ(タイの焼きそば)レシピ シリワン・ピタウェイさん みんなゴハンだよ｜7月14日

作り方

• センレックは水に３０分ほどつけて戻します。
• 紫玉ねぎ・ニンニク・たくあんはみじん切りにします。
• もやしはひげ根をとり、ニラは根元を15cmほど残し3cm長さに切ります。
• エビは殻をむき背わたを除いて背に切り込みを入れます。
• ①のセンレックは水気を切っておきます。（※１）
• ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせます。（※2）
• 小鍋にきび砂糖を入れて中火で溶かして軽く焦がします。（※３）
• ⑦に⑥の合わせ調味料・ナンプラー・水（大さじ２）を加えてとろみが出るまで軽く煮詰めます。
• 熱したフライパンにサラダ油（大さじ１）をひき、厚揚げを加えてカリカリになるまで中火で２〜３分ほど炒めたら油を残して取り出します。
• 残った油に麺を加えて絡め、水（50ml）を加えて水分はなくなるまで ほぐしながら炒めます。
• 麺は取り出しておきます。
• 空いたフライパンにサラダ油（大さじ１+1/2）をひき、紫玉ねぎ・ニンニク・たくあんを加えて香りをたたせます。
• エビを加えてサッと炒めたら、麺を戻し入れます。
• 麺の上に⑧のソースをかけ、強めの中火にして ほぐしながら水分がなくなるまで炒めます。
• 麺を端に寄せてサラダ油（大さじ1/2）を足し、卵を入れて軽くほぐします。
• 卵の上に麺をのせ、焼きかためます。
• フライパンの端にニラ・もやしを加えてサッと炒めます。
• 麺を返して もやしとニラにのせ、厚揚げを加えます。
• 卵をほぐしながら全体に炒め合わせます。
• 器に盛り付け、《トッピング》のもやしをのせてニラを立てて、ライム・ピーナッツ・赤唐辛子を添えたら完成です。