【あさイチ】鶏ささみのあられソテー オニオンあさりソースレシピ 渡邊雄一郎シェフ みんなゴハンだよ｜4月25日

作り方

• 新玉ねぎは横に薄切りにします。
• ニラは5mm幅にカットします。
• グリーンアスパラガスは穂先を7cmほどとり縦半分にします。残りは斜め薄切りにします。
• 鍋に新玉ねぎ・ニラ・アサリ・斜め薄切りにしたグリーンアスパラガスを加えます。
• 塩コショウを軽くふって、《a》の材料を加えてフタをして中火でアサリが開くまで３分ほど加熱します。
• 鶏ささみは塩コショウ・ガーリックパウダーを両面にふってラップをかぶせ、軽くたたきます。（※１）
• 鶏ささみのツルンとした部分に小麦粉・卵白・ぶぶあられの順で片面につけます。
• 熱したフライパンにごま油をひき、⑦のあられがついた面を下にして入れます。
• グリーンアスパラガスの穂先も一緒に入れ、中火で鶏ささみは２分・穂先は片面３０秒ずつ焼きます。
• ひっくり返して余熱で火を通します。
• ⑤のアサリが開いたら、混ぜ合わせた《水溶きくず粉》を加えて とろみをつけます。
• ⑪に冷たい状態のバターを加えて混ぜ合わせて火を止めます。
• ⑫にパセリをちぎって加えます。
• ⑬のソースを器に盛り付け、鶏ささみ・グリーンアスパラガスに塩を軽くふって盛り付けます。
• 仕上げに花穂じそ・オリーブオイルを回しかけたら完成です。