2022年1月25日のあさイチの「とくもり」では時間をかけなくても長時間煮込んだような味わいを出すことができる時短の煮込み料理として３０分で作れる【おでん大根】の作り方を料理研究家で管理栄養士の前田量子さんが教えてくれたので詳しく紹介します。
【おでん大根】レシピ。時短の煮込み料理！とくもり
Course: レシピ, あさイチCuisine: 時短料理, 煮込み料理Servings
2
servingsPrep time
1
minuteCooking time
30
minutes短時間で味しみしみ！
材料(つくりやすい分量)
大根・・・600g
水・・・1リットル
おでんの素・・・１袋
おでんの具・・・お好み
作り方
- 大根は厚さ3cmほどにカットして、皮を厚めにむきます。
- 十字に隠し包丁を入れます。(裏面は45度ずらして隠し包丁を入れます。)
- 耐熱皿に大根を並べ入れ、重量をはかります。
- 材料の水(１リットル)から、重量が切りのいい数字になるまで水を加えます。
- おでんの素を粉のまま隠し包丁の上にかけます。(※１)
- 電子レンジ対応の紙タオルを水でぬらしてかぶせ、ラップをします。(※２)
- 大根の重量100ｇに対して600Wの電子レンジで２分間かけます。(詳しい計算方法は下記を参照してください。)
- 鍋に残りの水を入れて沸かし、大根を紙タオルと一緒に入れて弱めの中火で１０分ほど煮込みます。
- 火を止めてフタをし、余熱で５分ほど置いておきます。
- 紙タオルを取り出し、お好みの具を入れて煮込んだら完成です。
ポイント
- ※１・・・大根をレンジにかけると細胞壁が壊れ、おでんの素の成分が浸透しやすくなります。
- ※２・・・紙タオルは電子レンジ対応のものを使用してください。
また、紙タオルは水でぬらさないとラップが溶けてしまう可能性があります。
味染み おでん大根の計算式
大根の量が変わるとレンジにかける時間も変わります。
計算式は 大根の重さ(g)/１００×２(分)です。
大根は、水を加えて切りの良い数字に調整してもOK！
例えば７７８ｇの大根に水を加えて８００ｇにします。
ここから上記の計算式を当てはめ、大根の重さ(８００ｇ)÷１００×２=１６分となります。
なので、８００ｇの大根は電子レンジで１６分加熱をしてください。
グルメちゃん
レンジにかけたあとの煮込み時間はレシピ通り行います。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
時短なのに激ウマな煮込み料理【おでん大根】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
前田量子 主婦の友社 2020年09月29日頃
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