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【あさイチ】焼き海苔クリームソースのペスカトーラ(クリームパスタ)レシピ。みんなゴハンだよ|1月5日

レシピ

2022年1月5日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」ではイタリア料理店オーナーシェフの日髙良実シェフが風味豊かなクリームパスタ【焼きのりクリームソースのペスカトーラ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。焼き海苔の磯の風味を生かしたクリームパスタに刺身をトッピングした1品です。

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【焼き海苔クリームソースのペスカトーラ】レシピ。みんなゴハンだよ

Course: レシピ, あさイチCuisine: イタリア料理
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

焼き海苔とお刺身で風味豊かなクリームソースのパスタ。

 材料

  • スパゲッティ・・・160g

  • 刺身の切り身(お好みのもの)・・・約120g

  • 菜の花(ブロッコリーでもOK)・・・1/2わ

  • 塩・・・適量

  • パルメザンチーズ・・・大さじ2

  • 《クリームソース》
  • 水・・・100〜150ml

  • 焼きのり(全形)・・・2枚

  • 生クリーム(乳脂肪分42%)・・・200ml

  • 塩・・・少々

  • ゆず胡椒(チューブわさびでもOK)・・・少々

 作り方

  • パスタの重量の10倍以上の湯を沸かし、塩(湯に対して1%)を加えます。
  • ①にスパゲッティを入れて一度かき混ぜ、再沸騰したら中火で茹ではじめます。
  • 刺身に塩(少々)を軽くふって下味をつけます。
  • 菜の花は食べやすい長さに切ります。
  • フライパンに《クリームソース》の材料の水を入れて中火にかけ、焼き海苔を細かくちぎって入れます。
  • 混ぜて海苔を溶かし、生クリームを加えます。(※1)
  • ⑥に塩(少々)・ゆず胡椒を加えて混ぜます。
  • ②のパスタの茹で上がり1分前になったら、菜の花を加えて1分茹でます。
  • ⑦のクリームソースに刺身を加えてサッと火を通し、⑧のパスタと菜の花を湯をシッカリと切って加えます。
  • 全体的にソースを1分ほど煮絡めたら味をみて塩でととのえます。
  • パルメザンチーズを加えて火を止め、サッと和えます。
  • 器に盛り付け、フライパンに残ったソースをかけて完成です。

 ポイント

  • ※1・・・生クリームが苦手な人は海苔を溶かしてオリーブオイルだけでもOK!
    乳脂肪分は手に入るものでOK!乳脂肪分が高い分だけコクのあるソースになります。
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▼前回のみんな!ゴハンだよは中国の豚だんごレシピ

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

イタリア料理店オーナーシェフの日髙良実シェフが教えるお刺身をプラスした【焼き海苔クリームソースのペスカトーラ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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