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【あさイチ】にしんのうま煮レシピ!みんなゴハンだよ|11月11日

レシピ

2021年11月11日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では日本料理店店主の小林雄二さんが【ニシンのうま煮】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。寒くなると旬を迎える「ニシン」を使用する煮物です。すぐに食べても、次の日に食べても別の美味しさがあって美味しいという1品です。ご飯はもちろん、お酒やお蕎麦にもピッタリです。

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【にしんのうま煮】レシピ!みんなゴハンだよ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes

ニシンの代わりに寒鰆でも美味しくできます。

 材料(作りやすい分量)

  • 身欠きニシン(ソフトタイプ)・・・4本(※1)

  • 塩・・・少々

  • 小麦粉・・・適量

  • サラダ油・・・小さじ2

  • 絹さや(サッと茹でて斜め細切りにする)・・・4枚分

  • 《煮汁》
  • 水・・・360ml

  • しょう油・・・180ml

  • 砂糖・・・250g

 作り方

  • 身欠きニシンの背側の骨をそぎ落とし、端を切り落とします。
  • さらに、腹側の骨をそぎ落とします。
  • 皮側に5mm間隔で、厚みの半分ほど切り込みを入れ、4等分にします。
  • 鍋に《煮汁》の材料を加えて、強火でひと煮立ちさせます。
  • ③のニシンに塩を両面にふり、小麦粉をまぶします。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、皮目を下にして⑤のニシンを並べ入れて中火で片面を1分ずつ、焼き色がつくまで両面を焼きます。
  • 沸いた④の煮汁のなかに⑥のニシンを入れて、中火でひと煮立ちさせます。(※1)
  • ⑦の火を止めて、器に盛り付けて絹さやをそえて完成です。

 ポイント

  • ※1 熱いニシンに熱い煮汁を合わせて、サッと煮てサッといただきます。
  • 煮汁に漬けたまま保存が可能です。(密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存可能)
    味が含んで、また美味しくなります。
  • 一緒に豆腐やゴボウを煮ても美味しいのだそう。
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▼11月10はクック井上。さんレシピ2品

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

日本料理店店主の小林雄二さんが教える【にしんのうま煮】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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