【あさイチ】夏野菜の煮こごりレシピ！夏野菜のゼリーサラダ。みんなゴハンだよ！7月19日

　作り方

• たっぷりの氷水に板ゼラチンを入れて約４分ほど浸してふやかします。(※１)
• パプリカは皮をむいて４等分にします。
• オクラはガクをとって塩(少々)で板ずりをしてサッと洗います。
• カブは皮を厚めにむいて４等分のくし切りにします。
• グリーンアスパラははかまを取り、下半分をピーラーでむいて３等分にします。
• 鍋に水・顆粒コンソメスープのもとを入れて沸かして溶かします。
• 味をみて、塩けが少し強めになるように味を調えます。
• ⑦にトマト以外の野菜を入れて中火で５〜６分ほど煮ます。
• ヤングコーンに串がスッと刺さる程度になったら、火を止めてトマトを加えて余熱で温めます。
• 板ゼラチンが戻ったら、水気をしっかりと絞りペーパータオルで拭きます。
• ゼラチンを⑨に加えて、余熱でゼラチンを均一に溶かします。
• 容器に⑪を移し、粗熱を ゆっくりと取ります。
• ラップをして冷蔵庫で２時間以上冷やします。
• ソースを作ります。
• 沸騰したお湯に湯量の1%の塩を加えて、中火でパセリは１分３０秒ほど、続けて ほうれん草を加えて１分３０秒ほど茹でます。
• 青じそを加えて、さらに３０秒ほど茹でます。
• ⑯を氷水に取り出します。
• 軽く水気を絞り、ミキサーに移して なめらかになるまで撹拌します。
• ⑱に半熟卵・オリーブオイルを加えて、さらに撹拌したらソースの完成です。
• 器にソースを敷き、煮こごりをスプーンですくって盛り付けます。
• お好みでむら芽などスプラウトを散らして完成です。