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【あさイチ】目玉焼きタルタルソース 鮭のムニエルレシピ 近藤幸子さん みんなゴハンだよ|11月15日

レシピ

2022年11月15日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の近藤幸子さんが目玉焼きタルタルソース 鮭のムニエル】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
ムニエルや揚げ物にも相性バツグンなタルタルソースは、ゆで卵にせずに目玉焼きから作る方法でお手軽に!
鮭のムニエルもフライパンの中で完結しちゃうので、洗い物がグッと減らせます。

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【目玉焼きタルタルソース 鮭のムニエル】近藤幸子さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

アイデア満載!お手軽鮭のムニエルレシピ

材料

  • 《鮭のムニエル》
  • 生鮭(切り身)・・・2切れ(約200g)

  • 塩・・・小さじ1/3

  • 小麦粉・・・小さじ2

  • サラダ油・・・大さじ1

  • バター・・・5g

  • 《タルタルソース》
  • 卵・・・1個

  • サラダ油・・・小さじ1

  • 水・・・大さじ3

  • ネギ(みじん切り)・・・5cm分

  • マヨネーズ・・・大さじ1

  • 塩・・・少々

  • 《盛り付け》
  • お好みの葉野菜・・・適量

作り方

  • 《タルタルソース》
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、卵を割り入れて水を加えます。(※1)
  • フタをして中火で4分ほど蒸し焼きにします。
  • ボウルに②の目玉焼きを加えてフォークで崩します。
  • ③のボウルにネギ・マヨネーズ・塩(少々)を加えて混ぜ合わせます。(※2)
  • 《鮭のムニエル》
  • 生鮭は洗って水気を拭き取り、2等分にします。
  • フライパンに①の鮭を入れて塩(小さじ1/3)を全体にふります。
  • さらに小麦粉を加えて、全体にまぶします。
  • サラダ油を回しかけます。
  • 中火にかけ、4〜5分かけて両面に焼き色をつけます。
  • 余分な油を拭き取ります。
  • バターを加えて、全体にからめます。(※3)
  • 《盛り付け》
  • 器に鮭のムニエル・お好みの葉野菜を盛り付けます。
  • 仕上げに目玉焼きのタルタルソースをかけたら完成です。

ポイント

  • ※1・・・水を加えて焦げを防止します。
    目玉焼きにカリカリの焦げが出来てしまうとタルタルソースにしたときに歯ざわりが悪くなってしまうので、焼き目をつけないように目玉焼きを作ります。
  • ※2・・・タルタルソースといえば玉ねぎですが、玉ねぎは辛みをとったりと大変なので、みじん切りにするだけのネギを使用することで時短に!
  • ※3・・・鮭は最初からバターを加えてしまうと焦げてしまうので、最初はサラダ油で焼いて仕上げにバターを加えます。
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今泉久美さん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家の近藤幸子さんでした。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の近藤幸子さんが教えるレシピ【目玉焼きタルタルソース 鮭のムニエル】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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