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あさイチ【水キムチ】レシピ。ヨーグルトのホエー使用40分で完成!

レシピ

2021年1月13日のあさイチでは手軽に始めることのできる漬け物レシピを教えてくれたので詳しく紹介します。漬け物は健康効果に経済的で、手軽に1品追加できるなど食卓を彩る強い味方です。めんどうな漬け物と敬遠しがちですが、ホエーを使用して作る【水キムチ】は40分で完成しちゃいます。

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水キムチレシピ

水キムチは韓国の漬け物で、辛いというよりは酸味がきいているのが特徴です。

通常は数日かけて発酵させて作りますが、ヨーグルトの上澄み(ホエー)を使用すれば40分で作ることができます。

材料

大根・・・250g
ニンジン・・・30g
きゅうり・・・1本
塩・・・大さじ1
ホエー・・・200ml
ニンニク・・・1かけ
ショウガ・・・10g
赤唐辛子・・・1本

作り方

1.大根・ニンジン・キュウリ野菜は薄く切ります。

薄く切ることで早く漬けることができます。

 

2.①の野菜に塩をふって揉み込みます。

塩は野菜の重さに対して4%となります。

 

3.しんなりとして水分がでるまで10分ほどおきます。

 

4.野菜から出た水分を軽く押す程度に切ります。

 

5.ニンニクは薄く切り、ショウガは千切りに、赤唐辛子は輪切りにします。

 

6.④にニンニク・ショウガ・赤唐辛子・ホエーを加えて混ぜます。

 

7.30分〜1時間ほど冷蔵庫におき味をなじませたら完成です。

薬味が苦手な方は昆布を加えるとマイルドな味わいとなります。
グルメちゃん
グルメちゃん

ホエーにはタンパク質やビタミンがたっぷりと含まれているので、捨てずに使い切るのがオススメです!

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水キムチのアレンジレシピ【サンラータンスープ】

材料

豚バラ薄切り肉・・・80g
水キムチの具・・・100g
トマト・・・1個
長ネギ・・・1/2本
木綿豆腐・・・1/2丁
卵・・・1個
水キムチの汁・・・100ml
水・・・400ml
鶏がらスープの素・・・小さじ2
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1/2
こしょう・・・適量
ごま油・・・大さじ1/2
ラー油・・・お好みで

作り方

1.豚バラ肉は2cm幅に、長ネギは斜め切り、トマトは1㎝角に切り、木綿豆腐はさいの目切りにします。

 

2.鍋に水キムチの汁・鶏がらスープの素・水・酒を加えてひと煮立ちさせます。

 

3.②に①の豚肉・トマト・長ネギ・水キムチの具を加えて具材がやわらかくなるまで3分ほど中火で煮ます。

 

4.③に木綿豆腐・しょう油・こしょうを加えて、ひと煮立ちさせたら溶き卵を回し入れて混ぜ、仕上げにごま油を加えます。

 

5.器に盛り付け、お好みでラー油を回しかけたら完成です。

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舘野真知子さん

このレシピを教えてくれたのは舘野真知子さんです。

舘野さんのご自宅には20種類以上の漬け物を常備されているそう。

舘野さんがまとめた漬け物のレシピ本は英語版とともに大人気となっています。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

舘野真知子さんが教える【水キムチ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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