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【あさイチ】照り焼きキョフテレシピ 田中佑樹シェフ みんなゴハンだよ|8月30日

レシピ

2022年8月30日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では日本料理店「伊勢すえよし」の店主・田中佑樹シェフが照焼きキョフテ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
トルコの肉料理「キョフテ」を照焼きダレを絡めて和風に仕上げた和洋折衷のアイデアレシピです。

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【照り焼きキョフテ】田中佑樹シェフレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食, トルコ料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

トルコ料理を和風にアレンジ

材料

  • 牛ひき肉・・・250g

  • 玉ねぎ(みじん切り)・・・65g

  • くるみ(粗みじん切り)・・・25g

  • クミン・シナモン・・・各小さじ1/2

  • コショウ・・・少々

  • ご飯・・・90g

  • 柚子コショウ・・・小さじ1/2

  • 片栗粉・・・適量

  • サラダ油・・・大さじ1

  • 《薬味》
  • 大葉・・・3枚分

  • ミョウガ・・・1個

  • 《合わせ調味料》
  • 酒・みりん・・・各1/4カップ

  • しょう油・・・大さじ2

  • 水・・・大さじ1+2/3

作り方

  • ボウルに牛ひき肉・玉ねぎ・くるみ・クミン・シナモン・コショウ・柚子コショウ・ご飯を加えて練り混ぜます。(※1)
  • 粘りが出るまで混ぜ合わせたら、6等分の小判形に成形します。
  • 片栗粉を全体にまぶします。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、③を並べ入れて中火で焼き色がつくまで2分ほど焼きます。
  • 上下を返してフタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにします。
  • 《薬味》の大葉は千切りにし、ミョウガは縦半分にカットしてから斜め薄切りにします。
  • 薬味の大葉とミョウガは水にさらして軽く洗い、水気を拭き取ります。
  • ボウルに《合わせ調味料》の材料を混ぜ合わせておきます。
  • ⑤のキョフテが焼けたら、余分な油を拭き取り⑧の合わせ調味料を加えて強めの中火にして煮からめます。
  • 器に盛り付けて、⑦の薬味をのせたら完成です。

ポイント

  • ※1・・・スパイスはカレースパイスを使用してもOK!
    また、柚子コショウを入れることによって香辛料と和風だれのかけ橋となります。
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▼前回 紹介されたにしんなすレシピ

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

日本料理店店主の田中佑樹シェフが教えるレシピ【照り焼きキョフテ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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