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あさイチ【牛肉と油揚げでクルクル巻き煮】の作り方。夏梅美智子さんレシピ

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2020年9月17日のあさイチでは料理研究家の夏梅美智子さんが【牛肉と油揚げでクルクル巻き煮】の作り方を教えてくれたので紹介します。甘辛い味付けがご飯にぴったり!お弁当のおかずにも活躍してくれます。

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【牛肉と油揚げでクルクル巻き煮】レシピ

見た目も楽しいクルクル巻いた甘辛いご飯がすすむ1品です。

材料

牛薄切り肉・・・6枚(約220g)
小麦粉・・・適量
油揚げ・・・2枚
豆苗・・・1パック
ごま油・・・大さじ1

《油揚げの下味》
だし汁・・・100ml
砂糖・・・大さじ1

《a》
だし汁・・・100ml
砂糖・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ2

作り方

1.油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをします。

 

2.鍋に《油揚げの下味》の材料を加えて、①の油揚げを加えて弱めの中火で時々 上下を返しながら3分ほど煮ます。

 

3.②の油揚げをザルにあげて粗熱をとり水気を軽く拭き取ります。

 

4.牛薄切り肉を3枚並べて広げて小麦粉をふります。

 

5.④の牛肉(1枚)のうえに③の油揚げ(1枚)をのせ、手前からクルクルと巻きます。

 

6.⑤にさらに牛肉を1枚ずつ巻き、合計3枚の牛肉を巻き爪楊枝でとめます。同様にもう1つ作ります。

 

7.⑥の表面全体に小麦粉をふります。

 

8.熱したフライパンにごま油をひき、中火で⑦の巻き終わりを下にして並べ入れます。

 

9.4分ほど焼き色がつくまで時々転がしながら全面に焼き色をつけます。

 

10.⑨の余分な脂をペーパータオルで拭き取り、《a》の材料を加えて混ぜます。

 

11.フタをして弱火で10分ほど時々転がしながら煮、仕上げに中火にして30秒ほど煮からめて粗熱をとります。

汁がなくなり焦げそうな場合は水を少々足して様子を見てください。

 

12.付け合せを作ります。豆苗を4cmの長さに切り⑪の空いたフライパンに入れて残った煮汁でサッと煮からめます。

 

13.粗熱をとった牛肉の爪楊枝をとり、1〜2㎝の厚さの輪切りにして器に盛り付け、⑫の付け合せの豆苗を添えたら完成です。

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

お弁当にもピッタリの牛肉と油揚げでクルクル巻き煮の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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