【あさイチ】きのこのクリームパスタレシピ。片岡護シェフ みんなゴハンだよ｜10月12日

作り方

• しめじはほぐします。
• エリンギは縦横半分にして薄切りにします。
• マッシュルームは６等分にします。
• 生シイタケは６等分にします。
• ニンニクはみじん切りにします。
• エビは殻と尾、背わたを取り除き４〜５等分に切ります。
• 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加えて中火で加熱し、ジュワーっとしたら弱火にして香りを引き出します。
• ニンニクがきつね色になったら、キノコを入れて中火でニンニクをキノコに絡めます。
• 塩・コショウを軽く振り、あまり動かさずに２分ほど焼きます。（※１）
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯に対して１％の塩を加えてパスタを入れて袋の表示よりも少し短めに茹でます。
• ⑧のフライパンをひと混ぜして上下を返し、さらに２分焼きます。
• エビを加えて塩をふり、エビの色が変わるまで炒めます。
• 白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、パセリ・生クリームを加えて とろみをつけます。（※２）
• ソースがとろっとしてきたら、湯を切ったパスタを加えて絡めます。（※３）
• バター・パルメザンチーズを加えて、よく絡めます。
• 味をみて、塩黒こしょうでととのえます。
• 器に盛り付けて、マッシュルームをスライスしてのせ、イタリアンパセリを散らしたら完成です。（※４）