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【あさイチ】塩糖水でジューシーに!かじきとしめじのトマト蒸し煮・豆腐とセロリのオリーブ油がけの作り方。

レシピ

2020年9月10日のあさイチ・みんな!ごはんだよでは、【かじきとしめじのトマト蒸し煮】と【豆腐とセロリのオリーブ油がけ】の作り方を料理研究家の上田淳子さんが紹介していました。
塩糖水を使用すれば、かじきはジューシーに、豆腐はコクがアップします。

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かじきとしめじのトマト蒸し煮レシピ

材料

かじき(切り身)・・・2切れ
玉ねぎ(薄切り)・・・1/2個
しめじ(小房にわける)・・・100g
オリーブオイル・・・大さじ1
トマトの水煮缶(カットタイプ)・・・200g
塩・・・小さじ1/3
コショウ・・・適量
チリペッパー(または一味とうがらし)・・・適量

《塩糖水》
水・・・100ml
塩・・・小さじ2/3
砂糖・・・小さじ1+1/2

作り方

1.ビニール袋のなかに《塩糖水》の材料を混ぜ合わせて塩と砂糖を溶かします。

 

2.①にかじきを入れ、空気を抜いて口を結び 3時間以上冷蔵庫におきます。

 

3.ペーパータオルで水気をシッカリと拭き取り、半分に切ります。

 

4.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎ・しめじを加えて しんなりするまで2分ほど炒めます。

マッシュルームやパプリカなど お好みの野菜を入れてOK!
ニンニクを加えるとパンチが出ます。

 

5.④にトマトの水煮缶・塩・コショウ・チリペッパーを加えてザッと混ぜたらかじきを加えます。

 

6.フタをして2〜3分ほど蒸し煮にします。

 

7.全体をサッと混ぜ合わせ、かじきを器に盛り付けます。

 

8.ソースの味をみて足りなければ塩を加えて調え、風味付けのオリーブオイルを加えたら⑦のかじきにかけて完成です。

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豆腐とセロリのオリーブ油がけレシピ

材料

絹ごし豆腐・・・300g
セロリ(茎部分)・・・1本分
オリーブオイル・・・適量
粗挽き黒こしょう・・・適量

《塩糖水》
水・・・100ml
塩・・・小さじ2/3
砂糖・・・小さじ1+1/2

作り方

1.《塩糖水》の材料を混ぜ合わせ、豆腐を入れて冷蔵庫で3時間以上おきます。

 

2.セロリは斜め薄切りにし、塩糖水に入れて3時間以上おきます。

 

3.豆腐を塩糖水の水気をきって、器に盛り付けたら②のセロリを水気をきってのせてオリーブオイル・黒こしょうをかけたら完成です。

さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

塩糖水を使用して作るかじきのトマト煮と豆腐とセロリを使用した副菜でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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