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あさイチ【韓国風すき焼き(チョンゴル)・大根とりんごの浅漬けキムチ】渡辺あきこさんレシピ

レシピ

2020年12月24日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の渡辺あきこさんが韓国の鍋料理【韓国風すき焼き(チョンゴル)】と【大根とりんごの浅漬けキムチ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。下味をつけた牛肉に、華やかに並べられた具材がごちそう感をアップさせています。

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【韓国風すき焼き(チョンゴル)】渡辺あきこさんレシピ

甘さ控えめの韓国風すき焼き。

お好みで砂糖を加えてもOK!

野菜は煮すぎずにクタッとしてきたら食べごろです。

材料(2人分)

牛薄切り肉(すき焼き用)・・・150g
大根・・・100g
ニンジン・・・50g
細ねぎ・せり・・・各1/2わ
シイタケ・・・3枚
卵・・・1個
ごま油・・・適量
湯・・・1/4カップ

《牛肉の下味》
しょう油・・・大さじ2
砂糖・酒・ごま油・・・各大さじ1
ニンニク(すりおろし)・・・1かけ分
すりゴマ(白)・・・小さじ2

作り方

1.大根・ニンジンは6〜7㎝の長さの千切りにし、細ねぎ・せりは6〜7㎝長さに、シイタケは薄切りにします。

 

2.牛薄切り肉を細切りにしたら、混ぜ合わせた《牛肉の下味》の材料を揉み込みます。

 

3.鍋(直径23cmぐらい)にごま油を塗って②の牛肉を放射線状に並べます。

中央には後で卵を入れるので空けておきます。

 

4.③に野菜を牛肉同様の放射線状にキレイに並べていきます。

 

5.④の中央に卵を加え、鍋肌に湯をまわしかけてフタをせずに4〜5分ほど、ときどき煮えていない部分を裏返して煮ます。

 

6.肉に火が通り野菜が透明になり、クタッとしてきたら完成です。

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【大根とりんごの浅漬けキムチ】渡辺あきこさんレシピ

材料(2人分)

大根・・・200g
リンゴ・・・1/2個
塩・・・小さじ1/2

《a》
粉トウガラシ・・・小さじ1
ナンプラー・・・小さじ2
ニンニク(すりおろし)・・・1かけ分
ショウガ(千切り)・・・1かけ分

作り方

1.大根は2㎝角に切ってポリ袋に塩とともに入れたら揉み込み30分〜1時間ほどおきます。

 

2.①の大根を袋にいれたまま絞り、水分を出します。

 

3.ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせます。

唐辛子の量はお好みで加減をしてください。

 

4.リンゴは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにします。

 

5.②の水気を絞った大根に③の合わせ調味料・④のリンゴを加えて全体を揉み込むように混ぜ合わせます。

 

6.リンゴに調味料がなじむまぜ30分以上おいたら完成です。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

料理研究家・渡辺あきこさんが提案する年末年始にピッタリの鍋料理【韓国風すき焼き(チョンゴル)】と【大根とりんごの浅漬けキムチ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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