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【あさイチ】いわしのバルサミコソテーレシピ 音羽創シェフ みんなゴハンだよ|8月31日

レシピ

2022年8月31日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」ではフランス料理店 店主の音羽創シェフがいわしのバルサミコソテー】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
イワシを使用した酸味とコクのあるソテーです。

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【いわしのバルサミコソテー】音羽創シェフレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: フランス料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

バルサミコ酢でコクアップ!

材料

  • イワシ(開いて中骨を除く)・・・2匹

  • 片栗粉・・・適量

  • オリーブオイル・・・大さじ1弱

  • ニンニク・・・1かけ

  • ミョウガ・シブレット(小口切り)・白ごま・・・各適量

  • 《a》
  • バルサミコ酢・・・大さじ2

  • しょう油・・・大さじ1/2強

  • ハチミツ・・・15g

作り方

  • イワシ全体に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とします。
  • フライパンにオリーブオイルをひき、皮付きのまま潰したニンニクを加えて加熱して香りを移します。(※1)
  • イワシを皮側から並べ入れて中火で焼き色をつけます。
  • ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
  • ③のイワシに焼き色がついたら返して、5〜10秒ほど焼いたら④の合わせ調味料を加えて煮詰めて絡めます。
  • ソースが絡んだら器に盛り付けてソースをかけ、ミョウガをのせ、白ごま・シブレットを散らしたら完成です。

ポイント

  • イワシはスーパーでお願いすると開いてくれます。
  • シブレットは小ねぎでもOK!
  • ※1・・・ニンニクは皮ごと炒めることで焦げずに 穏やかに香りがオイルにつきます。
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まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

フランス料理店・店主・音羽創シェフが教えるレシピ【いわしのバルサミコソテー】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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