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【あさイチ】ごぼうの炒り煮レシピ!みんなゴハンだよ|11月15日

レシピ

2021年11月15日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の石原洋子さんが、ごぼうがたっぷりと入った【秋の彩り炒り煮】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。秋野菜をたっぷりと使用した炒り煮は甘辛のご飯のすすむ1品です。きんぴら風の味付けに、牛肉をプラスすることで食べごたえのあるおかずに仕上がっています。

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【秋の彩り炒り煮(ゴボウの変わりきんぴら)】石原洋子さんレシピ みんなゴハンだよ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

ごぼうがたっぷり!彩り鮮やかな炒り煮レシピ

 材料

  • ゴボウ・・・100g

  • レンコン・・・100g

  • ニンジン・・・50g

  • 牛切り落とし肉・・・100g

  • ぎんなん(茹でて薄皮を除く)・・・40g

  • ごま油・・・大さじ1

  • 《a》
  • 酒・みりん・しょう油・・・各大さじ1+1/2

  • 砂糖・・・大さじ1/2

 作り方

  • ゴボウはよく洗って縦半分にし、2cm長さに切って5分ほど水にさらします。
  • レンコンは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにして水にサッとくぐらせます。
  • ニンジンは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにします。
  • 牛肉は2〜3cm長さに切ります。
  • 熱したフライパンにごま油をひき、中火で水気を切ったゴボウを加えて1分ほど炒めます。
  • レンコン・ニンジンを加えて炒めます。
  • 全体に油がまわったら、フタをして時々混ぜながら 3分ほど蒸し焼きにします。
  • ぎんなんを加えて炒めます。(※1)
  • フライパンの真ん中を空けて、牛肉を加えて肉に火を通します。
  • 牛肉の色がある程度変わったら全体を混ぜ合わせ、《a》の材料を酒・みりん・しょう油・砂糖の順で加えます。(※2)
  • 汁気がなくなるまで炒め煮にしたら完成です。

 ポイント

  • ※1 ぎんなんは食べすぎると体調を崩すことがあります。とくに5歳以下の小さなお子さんはご注意ください。
  • ※2 調味料は酒・みりんを先に入れてアルコールを飛ばします。
    砂糖は酒・みりん・しょう油が1の場合 その1/3ほどの量ですが、甘めが好きな方は1/2量に増やしてもOK。
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▼同日に紹介されたゴボウのけんちん汁レシピ

▼11月11日はニシンのうま煮レシピ

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の石原洋子さんが教えるゴボウがたっぷり入った【秋の彩り炒り煮】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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