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【あさイチ】ひき肉の親子丼レシピ。教えて名店さん|9月12日

レシピ

2022年9月12日のあさイチの教えて!名店さんでは親子丼の作り方として明治42年創業の老舗の名店さんの看板メニュー【ひき肉の親子丼】の作り方を家庭で再現できる方法を教えてくれたので詳しく紹介します。
味わいは甘めの割り下で肉の旨味を凝縮した、のどごしバツグンのなめらかさが特徴の名店の親子丼も鶏ひき肉でお家で再現することが可能です。

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【ひき肉の親子丼】レシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 親子丼レシピ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

名店さんの味をおうちで再現!親子丼の作り方

材料

  • 《味つけ鶏ひき肉》
  • 鶏ひき肉・・・200g

  • ごま油・・・大さじ1

  • 卵・・・1個

  • 砂糖・・・大さじ3

  • 酒・・・大さじ2

  • しょう油・・・大さじ1

  • 《仕上げ/1人分の分量》
  • 味つけ鶏ひき肉・・・半量

  • 鶏がらスープ(市販)・・・150ml

  • めんつゆ(3倍濃縮)・・・大さじ1

  • 卵・・・2個

  • ご飯・・・適量

作り方

  • 味つけ鶏ひき肉を作ります。
  • フライパンに《味つけ鶏ひき肉》の材料の鶏ひき肉にごま油・卵を加えて、ヘラで潰すように混ぜ合わせます。(※1)
  • ①に砂糖・酒・しょう油を加えて混ぜます。
  • 中火にかけて5分ほど汁気がなくなるまで、つぶしながら加熱します。
  • 仕上げます。
  • 小さめのフライパン(直径20cmの目玉焼き用フライパン)にフライパン用のホイルを敷き、味つけ鶏ひき肉を入れます。
  • ①に鶏がらスープ・めんつゆを加え、中火で1分加熱します。(※2)
  • 卵を5秒ほど混ぜ、②に回しかけて15秒ほど加熱します。
  • 全体をムラがなくなるように軽く混ぜたら、火を止めます。
  • 丼にご飯を盛り、④のホイルの端をもって小刻みに揺すりながら具材を ご飯の上に盛り付けたら完成です。

ポイント

  • ※1・・・名店さんのひき肉は地鶏と軍鶏・合鴨のひき肉でしたが、お家では鶏ひき肉とごま油と卵を代用して旨味とコクを加えます。
  • ※2・・・このときに名店さんは三つ葉を入れていましたが、三つ葉はお好みで。
  • 糖質が気になる方には、ご飯(100g)と刻んだキャベツ(100g)を混ぜ合わせてラップをかけて500Wの電子レンジで1分30秒加熱したキャベツご飯にするのもオススメです。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

名店さんの味をお家で再現する【ひき肉の親子丼】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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