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あさイチ【えびの焼き春巻き】揚げないヘルシーレシピ

レシピ

2020年10月26日のあさイチでは料理研究家の河野雅子さんが揚げない【エビの焼き春巻き】の作り方を教えてくれました。油で揚げずに両面をこんがりと焼いた春巻きは玉ねぎのシャキシャキ感にエビのプリプリ感と、食材の食感が楽しい1品です。作り方とポイントを詳しく紹介します。

【えびの焼き春巻き】河野雅子さんレシピ

材料

エビ(無頭/殻をむく)・・・8〜10匹(約130g)
玉ねぎ・・・1/4個(40g)
小麦粉・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/3
コショウ・・・少々
青じそ・・・5〜6枚
春巻きの皮・・・4枚
サラダ油・・・大さじ2

《のり》
小麦粉・水・・・各大さじ1/2

《マヨわさび》
マヨネーズ・・・大さじ2
おろしわさび・・・適量

《スイートチリレモン》
スイートチリソース・・・大さじ2
レモン汁・・・小さじ1

作り方

1.エビは背わたがあれば取り除き、包丁を斜めに入れて粗く刻んだら軽くたたきます。

 

2.玉ねぎはみじん切りにして小麦粉をまぶします。

 

3.ボウルに②の玉ねぎ・①のエビ・塩・コショウを入れて全体を混ぜます。

 

4.青じそは約2cm四方にちぎって③に加えてサックリと混ぜ合わせます。

 

5.春巻きの皮は対角線で半分に切ります。

包んでいる間に春巻きの皮は乾燥してしまうので、つどラップをかけて乾燥を防ぐようにします。

 

6.春巻きの長い辺を手前にして置き、④のタネ(1/8量)を手前にのせて横長に広げます。

 

7.両端を内側に折って手前から転がして棒状に包んだら、巻き終わりに《のり》を少し塗ってとめます。

揚げずに焼くため、薄さがポイントととなります。
プックリとしていたら、押さえて薄めにしてください。

 

8.熱したフライパンにサラダ油をひき、春巻きの巻き終わりを下にして並べます。

 

9.中火で焼き色がつくまで1分30秒〜2分ほど焼きます。

 

10.上下を返して1分30秒〜2分ほど焼きます。

 

11.《マヨわさび》・《スイートチリレモン》の材料をそれぞれ混ぜ合わせておきます。

 

12.焼けた春巻きを器に盛り付け、マヨわさび・スイートチリレモンを添えたら完成です。

 

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

揚げないエビ春巻きの作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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