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【あさイチ】ハーブ入りエスニック肉団子(大根とニンジンのマリネも)レシピ 坂田阿希子さん みんなゴハンだよ|9月8日

レシピ

2022年9月8日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の坂田阿希子さんがハーブ入りエスニック肉だんご】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
ハーブを加えた大きめの肉団子にナンプラーで甘酸っぱく味つけをした大根とニンジンのマリネを加えたエスニック料理です。

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【ハーブ入りエスニック肉だんご】坂田阿希子さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: エスニック料理
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

パクチーが苦手な方はバジルや青じそでも代用可能!

材料(2〜3人分)

  • 《ハーブ入りエスニック肉団子》
  • 豚ひき肉・・・400g

  • ミントの葉・・・大さじ2

  • パクチー・・・1株

  • ショウガ(みじん切り)・・・1かけ分

  • ニンニク(すりおろし)・・・1かけ分

  • 塩・コショウ・・・各少々

  • 卵・・・1個

  • サラダ油・・・適量

  • サニーレタス・・・適量

  • ミントの葉・・・適量(飾り用)

  • 《大根とニンジンのマリネ》
  • 大根・・・12cm分(400g)

  • ニンジン・・・1/2本分(100g)

  • 塩・・・小さじ1/3

  • ナンプラー・・・大さじ6(90ml)

  • 水・酢・砂糖・レモン・・・各大さじ1+1/2

  • 赤とうがらし(種を除き2〜3等分)・・・1本分

  • ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分

作り方

  • ハーブ入りエスニック肉団子を作ります。
  • ミントの葉は刻みます。
  • パクチーは根をみじん切りにします。(※1)
  • ボウルに豚ひき肉・ショウガ・ニンニク・塩コショウ・卵を入れて、粘りが出るまで練ります。
  • ③に刻んだミントの葉・パクチーの根を加えて混ぜてなじませます。(※2)
  • ④の肉ダネは8等分に分けて、だ円形に成形します。
  • 熱したフライパンに多めのサラダ油を入れて⑤の肉ダネを加え、中火で全体に こんがりと焼き色がつくまで6分ほど揚げ焼きにします。
  • 大根とニンジンのマリネを作ります。
  • 大根・ニンジンは細めの拍子切りにします。
  • 大根・ニンジンは塩をまぶして10分ほどおきます。
  • ボウルにナンプラー・水・酢・砂糖・レモン汁・赤とうがらし・ニンニクを加えて混ぜ合わせてマリネ液を作って おきます。
  • ②の大根・ニンジンは水気をしっかりと絞ります。
  • ④の大根・ニンジンに③のマリネ液(半量)を加えて混ぜ合わせます。(※3)
  • 全体を混ぜたら、20分ほど置いておきます。
  • 盛り付けます。
  • パクチーの葉は刻みます。
  • サニーレタスを盛った器に大根とニンジンのマリネを盛り付けます。
  • エスニック肉団子を②に盛り付け、ミントの葉・パクチーの葉をたっぷりとのせ、残りのマリネ液を肉団子にかけたら完成です。(※4)

ポイント

  • ※1・・・パクチーの葉は盛り付けに使用します。
  • ※2・・・肉ダネを混ぜてからハーブを加えます。
  • ※3・・・残りのマリネ液は盛り付け用です。
  • ※4・・・マリネ液は揚げたてのエスニック肉団子にかけると、より味がなじみます。
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▼前回 紹介されたとろろ昆布チキンピカタレシピ

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の坂田阿希子さんが教えるレシピ【ハーブ入りエスニック肉だんご】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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