【あさイチ】ハーブ入りエスニック肉団子（大根とニンジンのマリネも）レシピ 坂田阿希子さん みんなゴハンだよ｜9月8日

作り方

• ハーブ入りエスニック肉団子を作ります。
• ミントの葉は刻みます。
• パクチーは根をみじん切りにします。（※１）
• ボウルに豚ひき肉・ショウガ・ニンニク・塩コショウ・卵を入れて、粘りが出るまで練ります。
• ③に刻んだミントの葉・パクチーの根を加えて混ぜてなじませます。（※２）
• ④の肉ダネは８等分に分けて、だ円形に成形します。
• 熱したフライパンに多めのサラダ油を入れて⑤の肉ダネを加え、中火で全体に こんがりと焼き色がつくまで６分ほど揚げ焼きにします。
• 大根とニンジンのマリネを作ります。
• 大根・ニンジンは細めの拍子切りにします。
• 大根・ニンジンは塩をまぶして１０分ほどおきます。
• ボウルにナンプラー・水・酢・砂糖・レモン汁・赤とうがらし・ニンニクを加えて混ぜ合わせてマリネ液を作って おきます。
• ②の大根・ニンジンは水気をしっかりと絞ります。
• ④の大根・ニンジンに③のマリネ液（半量）を加えて混ぜ合わせます。（※３）
• 全体を混ぜたら、２０分ほど置いておきます。
• 盛り付けます。
• パクチーの葉は刻みます。
• サニーレタスを盛った器に大根とニンジンのマリネを盛り付けます。
• エスニック肉団子を②に盛り付け、ミントの葉・パクチーの葉をたっぷりとのせ、残りのマリネ液を肉団子にかけたら完成です。（※４）