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あさイチ【炒め白菜の豚しょうが焼きのっけ】コウケンテツさんレシピ

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2021年1月7日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家のコウケンテツさんが【炒め白菜の豚しょうが焼きのっけ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。旬の白菜に豚のしょうが焼きをのせたご飯がすすむ1品です。

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【炒め白菜の豚しょうが焼きのっけ】コウケンテツさんレシピ

材料(2〜3人分)

白菜・・・3〜4枚(300g)
豚バラ肉(薄切り)・・・200g
サラダ油・・・大さじ2
塩・・・少々
片栗粉・・・小さじ1/3
ショウガ(千切り)・・・1かけ分

《タレ》
ショウガ(すりおろし)・・・1かけ分
砂糖・・・小さじ1
玉ねぎ(すりおろし)・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2

作り方

1.白菜は縦に2〜3等分にしたあと、横に1.5cm幅に切ります。

葉は大きめに切ってもOK!

 

2.豚バラ肉は3㎝長さに切ります。

 

3.ボウルに《タレ》の材料を混ぜ合わせておきます。

 

4.②の豚肉を③のタレに加えてからめます。

 

5.熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、白菜を加えて強めの中火で白菜がしんなりとするまで炒めます。

焼きつけるように炒めることで、白菜の旨味と甘みをとじ込めることができます。

 

6.⑤に塩をふって炒め合わせたら器に盛り付けます。

 

7.空いたフライパンにサラダ油(大さじ)をひき、④の豚肉を汁気をきって加えます。

残ったタレは後ほど使います。

 

8.⑦を豚肉をほぐしながら強めの中火でこんがりとするまで炒めます。

 

9.残ったタレに片栗粉を混ぜ合わせ、⑧に加えて アルコールをとばして全体にからめます。

 

10.⑨のしょうが焼きを⑥の白菜のうえにのせ、ショウガを添えたら完成です。

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コウケンテツさん

コウケンテツは大阪府出身の料理研究家のかたです。

お母様は韓国料理研究家の李映林さんで、お姉様もフードコーディネーターと、ご家族でお料理の世界で活躍されています。

コウケンテツさん自身も世界30カ国以上を飛び回り、世界の味を自らの足で確かめられていて、世界の味を知り尽くされています。

韓国料理、和食、イタリアンと幅広いジャンルに精通されていて雑誌やテレビなど多方面で活躍をされています。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

料理研究家のコウケンテツさんが教える【炒め白菜の豚しょうが焼きのっけ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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