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あさイチ【牛すじと大根の中国風煮込み】孫成順シェフのオレの煮込みレシピ

レシピ

2020年11月10日のあさイチでは寒くなる時期にピッタリのオレの煮込みとして中華の巨匠・孫成順シェフが【牛すじと大根の中国風煮込み】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

【牛すじと大根の中国風煮込み】孫成順シェフレシピ

材料

牛すじ・・・400g
大根・・・300g
しょう油・・・50ml
水・・・1500ml
紹興酒・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
ショウガ・・・1かけ
ネギ・・・1/2本
ごま油・・・少々
香菜・・・適量

《スパイス》
八角・・・2個
ホワジャオ・・・小さじ1
唐辛子・・・2本

作り方

1.牛すじは食べやすい2〜3cmほどの大きさに切ったら、沸騰したお湯に牛すじを3回に分けて入れます。

 

2.出てきたアクをサッととったら、しょう油・紹興酒・砂糖を加えてます。

 

3.お茶パックやペーパータオルなどに《スパイス》の材料を入れて②に加えます。ショウガ・ネギを加えてフタをして1時間20分ほど弱火で煮込みます。

 

4.大根は沸騰したお湯で5分ほど茹で、③に加えて 強火〜弱火で煮汁がなくなるまで煮つめます。

 

5.仕上げにごま油を回しかけたら器に盛り付け、香菜を添えたら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

孫成順シェフが提案するオレの煮込み【牛すじと大根の中国風煮込みけ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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