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【あさイチ】五目あんかけビーフンレシピ。ヤミーさんのみんなゴハンだよ|10月25日

レシピ

2022年10月25日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家のヤミーさんが五目あんかけビーフン】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
ビーフンに豚肉に野菜たっぷりの餡をかけたオイスターソース味の1品!
麺も餡もフライパン1つでできるのでお手軽に作ることができます。

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【五目あんかけビーフン】ヤミーさんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: エスニック
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

オイスターソースで旨味たっぷり!

材料

  • ビーフン(乾)・・・約100g

  • ニンジン・・・30g(斜め薄切り10枚ほど)

  • 小松菜・・・100g

  • マッシュルーム・・・4個

  • 玉ねぎ・・・1/4個

  • ニンニク・・・2かけ

  • 豚ロース肉(薄切り)・・・100g

  • 水・・・3カップ

  • サラダ油・・・大さじ1

  • 黒こしょう・・・少々(多めがオススメ!)

  • 《豚肉の下味》
  • しょう油・砂糖・片栗粉・・・各小さじ1

  • 《a》
  • オイスターソース・・・大さじ1

  • しょう油・・・小さじ1

  • 砂糖・・・小さじ1

  • 《水溶き片栗粉》
  • 片栗粉・・・大さじ1

  • 水・・・大さじ1

作り方

  • ニンジンは縦半分に切ったあと、斜め薄切りにします。
  • 小松菜は4cm長さにカットし、葉と茎に分けます。
  • マッシュルームは縦半分に切ります。
  • 玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。
  • ニンニクは芽をとって潰し、粗みじん切りにします。
  • 豚ロース肉は4cmほどの一口大に切り、ボウルに入れて《豚肉の下味》を加えて揉み込みます。(※1)
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、すぐに豚肉を加えて広げます。
  • 肉の色が変わるまで中火で炒めます。
  • ⑧に小松菜の葉 以外の具材を加え、全体に油がなじむまで2分ほど炒めます。
  • ⑨に《a》の材料を加え、炒め合わせます。
  • 水(3カップ)を加えて煮立てます。
  • 沸騰したら火を弱め、ビーフンを加えて弱めの中火で袋の表示時間通りに煮ます。(※2)
  • ⑫の麺を先に盛り付けます。
  • 残ったフライパンのスープに小松菜の葉を加えて中火で煮立てます。
  • ⑭に混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮ます。
  • ⑮の餡にとろみがついたら、⑬の麺の上にかけて黒こしょうをふったら完成です。

ポイント

  • 小松菜ではなく、他のお野菜でもOK!
  • ※1・・・下味をつけることで肉に味が入り、食感が柔らかくツルッとした食感になります。
  • ※2・・・ビーフンは米の麺なので強めに煮ると溶けやすいので、火を弱めてやさしく煮ます。
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▼前回 紹介された里芋レシピ

ヤミーさん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家のヤミーさんでした。

ヤミーさんの著書

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家のヤミーさんが教えるレシピ【五目あんかけビーフン】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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