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あさイチ【ごまつくね】栗原はるみさんレシピ|みんな!ゴハンだよ|4月1日

レシピ

2021年4月1日のあさイチ「みんな!ゴハンだよ」では料理家の栗原はるみさんが【栗原家のごまつくね】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。ご飯にビールにピッタリ!香ばしいゴマの風味とプチプチ食感のつくねを、栗原さん特製の甘辛ダレでいただく絶品の1品です。

>>栗原はるみさんレシピ一覧はこちら

【栗原家のごまつくね】栗原はるみさんレシピ

材料(10本分)

  • 鶏ひき肉・・・300g
  • 白ごま・・・大さじ5
  • 玉ねぎ(粗みじん切り)・・・1/4個分(50g)
  • 酒・・・大さじ1/2
  • 小麦粉・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ1/3
  • コショウ・・・少々
  • 卵白・・・1個分
  • サラダ油・・・適量
  • 卵黄・・・1個分
  • 七味とうがらし・・・お好みで

《甘辛だれ》

  • しょう油・・・1/4カップ
  • みりん・・・1/4カップ
  • 砂糖・・・大さじ2

作り方

  1. ボウルに鶏ひき肉・酒・小麦粉・塩・コショウ・卵白を加えて よく練ります。
  2. ①に粗みじん切りにした玉ねぎを加えて さらに練ります。
  3. ②に白ごまを加えて混ぜ合わせます。
  4. タネを小判形に成形します。
  5. フライパンにサラダ油をひき、中火〜強めの中火で④を2分30秒〜3分ほど片面を焼きます。
  6. ひっくり返して裏面も焼き、再び中火〜強めの中火で④を2分30秒〜3分ほど片面を焼きます。
  7. 甘辛ダレを作ります。《甘辛だれ》の材料を小鍋に入れ、中火で沸かします。
  8. 沸いたら弱火にして5分ほど とろみが出るまで煮詰めます。
  9. 焼けたつくねを熱いうちに串を刺して器に盛り付け、甘辛だれをかけます。
  10. お好みで七味とうがらし・卵黄を添えたら完成です。
・鶏ひき肉の部位は何でもOK!豚肉でも代用可能。合わせてもOKだとか。
・さらに甘辛だれは照焼チキン・ブリの照焼きと万能に使うことができます。
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栗原はるみさん

このレシピを教えてくれたのは料理家の栗原はるみさんです。

実はお酒好きだという栗原さんが考案した【ごまつくね】はお酒が進むこと間違いなしです。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

料理研究家の栗原はるみさんが教える【ごまつくね】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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