【あさイチ】ごま風味の冷やし中華レシピ 栖原一之シェフ みんなゴハンだよ｜6月8日

作り方

• タレを作ります。
• ボウルに《タレ》の材料の砂糖・練りごま・粒マスタードを最初に混ぜます。
• 酢を加えて混ぜます。
• 砂糖・味噌が溶けたら醤油・ごま油を加えて混ぜてタレの完成です。（※１）
• 冷やし中華のタレとして使用するときはタレの量に対し、80％の水を目安に希釈してください。
• 鶏ささみを作ります。
• 鶏ささみ肉は常温に戻します。
• 多めのお湯を沸かし、塩を加えて溶かします。
• 常温に戻した鶏ささみを入れて火を止め、６分ほどおいておきます。
• 冷やし中華を作ります。
• たっぷりの湯を沸かし、中華麺を表示通りに茹でます。
• キュウリ・チャーシューは細切りにします。
• 鶏ささみは粗熱がとれてから手で裂きます。
• ボウルにキュウリ・チャーシュー・鶏ささみを加えてさっくりと混ぜ合わせます。
• 茹でた中華麺は湯を切って水でよく洗ってぬめりを取ります。
• 氷水に入れてシッカリと冷やしたら、よく水気をきります。
• 中華麺を器に盛り付け、ベビーリーフ・④の具材の順で たっぷりとのせます。
• 仕上げに水で希釈したタレをかけたら完成です。