2020年9月29日のあさイチでは、料理研究家の藤野嘉子さんが【牛肉とごぼうの甘辛煮】と【柿の甘酢あえ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
牛肉とごぼうの甘辛煮レシピ
冷めても美味しいのでお弁当にもピッタリです。
材料
牛切り落とし肉・・・２００ｇ
こんにゃく・・・１枚（２３０ｇ）
ゴボウ・・・２０㎝（１００ｇ）
ゴマ油・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ２
しょう油・酒・・・各大さじ２
水・・・１００ｍｌ
みりん・・・大さじ１
細ねぎ（３㎝に切る）・・・適量
白ごま・・・適量
一味唐辛子・・・適量
作り方
１．こんにゃくはちぎって切り、鍋に水とともに入れて火にかけて沸騰させます。
２．①のこんにゃくをザルにあげて水気を切ります。
３．熱したフライパンにゴマ油をひき、②のこんにゃくをくわえて３分ほどシッカリと中火で炒めます。
４．ゴボウは２〜３mmの斜め切りにし、水に２分ほどさらします。
５．牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切ります。
６．③に④の水でさらしていたゴボウの水気を切り、油がまわるまで炒めます。
７．⑥に⑤の牛切り落とし肉を加え、肉を広げながら炒めます。
８．⑦に砂糖を加えて全体に絡めたら、しょう油と酒・水を加えて混ぜ合わせフタをして１０分ほど煮ます。
９．⑧にみりんを加え、火を強めて汁気をとばします。器に盛り付け、細ねぎ・白ごま・一味唐辛子を散らして完成です。
お弁当に入れる場合は、汁気はなくなるほど加熱するのがオススメです。
食卓に出す場合はみりんの臭みが飛んだらOK！
柿の甘酢あえレシピ
箸休めや小腹が空いたときにピッタリ！
材料
大根・・・5cm（２００ｇ）
塩・・・４ｇ
柿・・・１００ｇ
酢・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１
くるみ・・・適量
スプラウト・・・適量
作り方
１．大根は千切りにし、塩を加えて揉み込み ３〜４分ほど置いておいたら水気をシッカリとしぼります。
２．柿はヘタをとって皮をむき、種をのぞきながら薄切りにします。
３．ボウルに①の大根・砂糖・酢を加え、砂糖を溶かして和えます。
４．③に②の柿・砕いたくるみをくわえてサッと和えたら器に盛り付け、スプラウトを添えて完成です。
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さいごに♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
牛肉とごぼうのピリ辛煮と柿の甘酢あえの作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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