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【あさイチ】フレンチカツレツレシピ!みんなゴハンだよ|10月14日

レシピ

2021年10月14日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では洋食レストランオーナーシェフの大宮勝雄さんが【フレンチカツレツ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。大宮シェフが教えるフレンチ風のカツレツは、薄切り肉を重ねるので手軽!チーズがとろーりと出てきます。

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【フレンチカツレツ】レシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 洋食
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

大宮シェフが教えるチーズとろ〜りなフレンチカツレツレシピ

 材料(2枚分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り)・・・5枚(約200g)

  • 塩・コショウ・・・各少々

  • スライスチーズ(溶けるタイプ)・・・4枚

  • ロースハム(薄切り)・・・2枚

  • サラダ油・・・大さじ4

  • バター・・・20g

  • 小麦粉・・・適量

  • 溶き卵・・・適量

  • パン粉・・・適量

  • 《ソース》
  • 玉ねぎ・・・50g

  • オリーブオイル・・・大さじ1

  • ニンニク・・・少々

  • トマトの水煮(缶詰/カットタイプ)・・・100g

  • 塩・コショウ・・・少々

  • 《付け合せ》
  • キャベツ・・・適量

 作り方

  • ラップを敷いた上に豚肩ロース肉(2枚)を重ねて広げ、塩・コショウをふります。
  • スライスチーズ・ロースハム・スライスチーズの順で重ねてのせます。
  • ②の上に さらに半分に切った豚肉をのせ、下の肉で具材を包みます。
  • 中のチーズが出てこないようにラップで包んで 密着させます。
  • 小麦粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつけます。同様にもう1つ作ります。
  • 熱したフライパンにサラダ油・バターを加えて溶かします。
  • ⑥のフライパンに⑤のカツレツを並べ入れ、中火で1分ほど 時々油をかけながら揚げ焼きにします。
  • 上下を返して、弱めの中火にしたらフタをして4分30秒ほど蒸し焼きにします。
  • 付け合せのキャベツは千切りにして氷水にさらしておきます。
  • 玉ねぎは粗みじん切りにして、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱します。
  • ニンニクはみじん切りにします。
  • 熱した鍋にオリーブオイルをひき、ニンニク・玉ねぎを加えて軽く炒めます。
  • ⑫にトマトの水煮・塩・コショウを加えて味をととのえます。
  • 器に水気を切ったキャベツを盛り付け、揚がったフレンチカツレツをのせて⑬のソースをかけたら完成です。
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▼昨日(10月13日)は栗原はるみさんの【れんこん餅】レシピ

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

洋食レストランオーナーシェフの大宮勝雄さんが教える【フレンチカツレツ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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