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あさイチ【えびとカブの黒酢炒め・大根と水菜の焼きのりサラダ】今井亮さんレシピ

レシピ

2020年12月9日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の今井亮さんが【えびとカブの黒酢炒め】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。さらにえびとカブの黒酢炒めと一緒に献立にオススメなのが【大根と水菜の焼きのりサラダ】。焼き海苔の磯の風味が大根と水菜にピッタリです。

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【えびとカブの黒酢炒め】今井亮さんレシピ

材料(2人分)

カブ・・・2個
エビ(殻をむく)・・・8匹
サラダ油・・・適量
塩・コショウ・・・各適量
片栗粉・・・大さじ1

《黒酢ダレ》
黒酢・・・大さじ2
米酢・・・大さじ1
赤ワイン・・・大さじ1
水・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1/2

作り方

1.カブは皮をむいて8等分のくし切りにします。葉には5㎝長さに切ります。

 

2.エビは背わたを取り除き、背の部分に深めの切込みを入れたら 塩・コショウ(各適量)をふり、片栗粉を全体にまぶします。

 

3.熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、①のカブを中火で2分ほど炒めます。

 

4.カブを端に寄せて 空いたところにエビを加えて片面1分ずつ焼きます。

このとき、油が足りなければ様子をみて足してください。

 

5.《黒酢ダレ》の材料を混ぜ合わせておきます。

 

6.④の具材を取り出し、空いたフライパンを拭いたら⑤のタレを加えて中火でひと煮立ちさせます。

冷たいタレをそのまま加えてしまうと、温まるまでに時間が経ってしまい煮物のようになってしまうのでタレを温めてから具材と合わせます。

 

7.とろみが出てきたら、取り出した具材を戻し入れ、カブの葉も加えて強めの中火で手早く炒め合わせます。

 

8.器に盛り付けたら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

エビの代わりに鶏肉・豚肉などでも代用可能!
いまの時期は牡蠣もオススメだそうですよ。
また、レンコンなど季節のお野菜に変えてもいいのだとか。

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【大根と水菜の焼きのりサラダ】今井亮さんレシピ

材料(2人分)

大根・・・100g
水菜・・・30g
焼きのり(全形)・・・1枚

《ドレッシング》
オリーブオイル・・・大さじ2
酢・・・大さじ1
しょう油・・・小さじ1
ゆずこしょう・・・小さじ1/2
白ごま・・・小さじ1

作り方

1.大根は皮をむいて千切りに、水菜は5cm長さに切りしたら冷水に5分ほどさらして水気をきります。

 

2.《ドレッシング》の材料を混ぜ合わせたら 焼きのりをちぎって加えて混ぜ、3分ほどおきます。

 

3.①の大根・水菜を器に盛り付け、②のドレッシングをかけたら白ごまをふって完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

料理研究家の今井亮さんが提案する【えびとカブの黒酢炒め】と【大根と水菜の焼きのりサラダ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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