2021年3月17日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家のワタナベマキさんが【大豆と豚肉の塩煮込み】の作り方を教えてくれたので紹介します。大豆と豚肉のうま味をたっぷりと引き出した煮込みは、大豆を蒸してから使うのでホクホクとした美味しさが楽しめます。
【大豆と豚肉の塩煮込み】ワタナベマキさんレシピ
材料（４人分）
大豆（乾）・・・200g（つくりやすい分量）
《大豆と塩豚煮》
蒸し大豆・・・１カップ強(150〜200g)
豚肩ロース肉（塊）・・・400g
塩・・・大さじ1/2
オリーブオイル・・・小さじ２
ニンニク（薄切り）・・・１かけ分
玉ねぎ（薄切り）・・・１個分
キャベツ（細切り）・・・350g
白ワイン・・・150ml
水・・・500〜600ml
菜の花・・・６本
作り方
１．大豆はサッと洗って たっぷりの水に６時間以上浸します。
２．水気を切った大豆を蒸し器に入れて強めの中火で３０分ほど蒸します。
蒸した大豆は冷蔵庫で４日・冷凍庫で１ヶ月保存が可能です。
３．豚肩ロース肉に塩をふって よくすり込み、豚肉をラップで包み冷凍庫で６時間以上おきます。
４．鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを加えて中火で香りがたつまで炒めます。
５．④に③の豚肩ロース肉を加えて豚肉の全面に焼き色がつくまで中火で焼きます。
６．⑤に玉ねぎ・キャベツ・白ワイン・水を加えます。
あとからキャベツの水分が出てくるため。
７．煮立ったらアクを取り除き、蒸し大豆を加えてフタをして弱火で１時間ほど煮込みます。
８．菜の花を加えて５分ほど煮たら、味をみて塩気が足りない場合は塩を足し、器に盛り付けて味をみてコショウをふって完成です。
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ワタナベマキさん
このレシピを教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。
ワタナベマキさんはお豆が大好きで、味噌は大豆から手作りをされているそうです。
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
料理研究家のワタナベマキさんが教える【大豆と豚肉の塩煮込み】の作り方でした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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