【あさイチ】生春巻き(えび＆豚しゃぶ)レシピ 上田淳子さん みんなゴハンだよ｜7月12日

作り方

• 《えびとアボカドの生春巻き》
• 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、しぼります。
• サンチュは水にさらしてパリッとしたら、水気を拭き取ります。
• アボカドは半分にカットして種をのぞき、皮をむいて縦８等分に切ります。
• アボカドにレモン汁を絡めます。
• ゆでエビはまっすぐに伸ばします。
• ミントの葉・パクチーの葉・バジルの葉はちぎって、玉ねぎと混ぜます。
• サンチュを２枚重ね、⑥の玉ねぎとハーブ（1/4量）・アボカド（2切れ）・ゆでエビ（1/4量）をのせます。
• ぬれ布巾をかたくしぼり広げます。
• 生春巻きの皮はサッとぬらして⑧のぬれ布巾の上に置き、⑦の具材を真ん中の少し手前にのせます。
• クリアファイルくらいのかたさのうちに、巻き始めます。
• 皮の手前を持ち上げ、具にかぶせて押さえて皮をくっつけます。
• 左右を内側に折り、押さえて皮をくっつけます。
• クルクルと巻き、巻き終わりを下にします。
• 《豚しゃぶと薬味の生春巻き》
• 青じそは5mm幅、ミョウガは小口切り、細ねぎは2cm長さ、しょうがの甘酢漬けは刻みます。
• 沸騰した湯（１L）に塩（小さじ２）を加えて沸いたら火を止め、豚肩ロース肉を入れ、肉の色が変わるまで茹でます。
• ②の豚肉は広げて冷まし、水気をとります。
• サンチュは水にさらしてパリッとしたら、水気を拭き取ります。
• サンチュを２枚重ね、青じそ・ミョウガ・細ねぎ・しょうがの甘酢漬け・豚肉を、それぞれ1/4量ずつのせます。
• ぬれ布巾をかたくしぼり広げます。
• 生春巻きの皮はサッとぬらして⑥のぬれ布巾の上に置き、⑤の具材を真ん中の少し手前にのせます。
• クリアファイルくらいのかたさのうちに、巻き始めます。
• 皮の手前を持ち上げ、具にかぶせて押さえて皮をくっつけます。
• 左右を内側に折り、押さえて皮をくっつけます。
• クルクルと巻き、巻き終わりを下にします。
• 《タレ》
• 《タレ》の材料を混ぜ合わせます。
• 生春巻きに添えたら完成です。