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あさイチ【里芋と鶏手羽のココナツミルク煮・さといものともあえ】ほりえさわこさんレシピ

レシピ

2020年12月10日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家のほりえさわこさんが【里芋と鶏手羽のココナツミルク煮】と【さといものとも和え】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【里芋と鶏手羽のココナツミルク煮】ほりえさわこさんレシピ

材料(2人分)

鶏スペアリブ・・・8〜10本
しょう油・・・大さじ1
さといも・・・250g
玉ねぎ(1cm厚さの半月切り)・・・1/2個分
ニンニク(薄切り)・・・1かけ分
赤とうがらし(種をのぞく)・・・1本分
サラダ油・・・大さじ1
ココナッツミルク・・・200ml
顆粒チキンスープの素(中華風)・・・小さじ1
パクチー・・・お好みで

作り方

1.鶏スペアリブにしょう油を揉みこみます。

 

2.熱したフライパンにサラダ油をひき、ニンニク・赤とうがらしを加えて中火で香りをたたせます。

 

3.②に①のスペアリブを皮目を下にして焼き、フタをして皮側を3〜4分程度 焼き色がつくまで焼きます。

 

4.サトイモはよく洗って耐熱容器に入れてラップで包み、600Wの電子レンジで5〜6分ほど加熱します。

サトイモは100gに対して電子レンジの加熱時間は2分ほどです。
あとは様子をみながら足してください。
表面をさわってみて柔らかくなっていればOK!

 

5.加熱したサトイモはペーパータオルで包みながら皮をむき、一口大に切ります。

 

6.③のスペアリブは ひっくり返して端に寄せて、空いた場所に玉ねぎを加えて炒めます。

 

7.⑥に⑤のサトイモを加えて炒め合わせたら、ココナッツミルク・顆粒チキンスープの素を加えて 煮立ったらフタをして弱火で5〜6分ほど煮込みます。

 

8.器に盛り付けて、お好みでパクチーを添えたら完成です。

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【さといものともあえ】ほりえさわレシピ

材料

サトイモ・・・250g
味噌・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
練り白ごま・・・大さじ1
白ごま・・・適量

作り方

1.サトイモはよく洗って耐熱容器に入れてラップで包み、600Wの電子レンジで5〜6分ほど加熱します。

 

2.加熱したサトイモはペーパータオルで包みながら皮をむき、1/3量のサトイモ・砂糖・みそ・練り白ごまをポリ袋に入れてサトイモをつぶしながら混ぜ合わせ あえ衣にします。

あえ衣がかたいなと感じたら、お湯や煮きったみりんを加えて のばしてください。

 

3.残りのサトイモは冷まして1㎝厚さに切ります。

 

4.②のあえ衣のポリ袋の端を切り、③のサトイモに絞り出します。

 

5.全体を和えて 白ごまをふったら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

料理研究家のほりえさわこさんが教える【里芋と鶏手羽のココナツミルク煮】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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