【あさイチ】クラムチャウダーレシピ。あさりふっくら！坂田阿希子さん みんなゴハンだよ｜1月19日

　作り方

• ネギは小口切り、セロリ・タマネギ・ベーコンは1cm角に、ジャガイモは2cm角に切ります。
• アサリは鍋に入れ、水を加えて強火にかけます。
• 沸騰したら弱火にしてフタをし、アサリの口が開くまで蒸し煮にします。
• すべてのアサリの口が開いたら火からおろして蒸し汁とアサリに分けます。
• 飾り用に殻付きのアサリを８個残して、他は身を取り出します。
• 別の鍋にバター・ベーコンを加えて中火で炒め、ジュワジュワとしてきたらネギ・セロリ・タマネギを加えて塩(少々)をふって、５〜６分ほど炒めます。
• ⑥にジャガイモを加えて、サッと炒めてなじませます。
• ⑦にアサリの蒸し汁(1/4カップ)・塩(少々)を加えてフタをし、弱火で１０分ほど煮ます。
• ⑧にふるった小麦粉を加えて、なじませます。
• アサリの蒸し汁を少しずつ加えながら、混ぜます。
• 小麦粉がなじんだら すべての蒸し汁を加えて、フタをして弱めの中火で５〜６分ほど煮ます。(ジャガイモが柔らかくなるのを目安に。)
• ジャガイモが柔らかくなったら、牛乳を加えて混ぜ合わせます。
• 味をみて、塩(小さじ2/3)・白コショウ(適量)を加えて味をととのえます。
• 仕上げに生クリーム・アサリを加えて ひと煮立ちさせます。
• 器に盛り付け、殻付きのアサリ・パセリ・クラッカーを飾れば完成です。