2020年9月28日のあさイチでは料理研究家の牧野直子さんが【豚と大豆のチリコンカン】と【タラモサラダ】の作り方を教えてくれたのでポイントとともに紹介します。
大豆と豚のチリコンカンレシピ
煮込み時間たった３分！
材料
豚もも肉（薄切り）・・・１００ｇ
塩・・・小さじ1/5
小麦粉・・・適量
オリーブオイル・・・小さじ２
ニンニク（みじん切り）・・・１かけ分
玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個分
しめじ・・・1/2パック
蒸し大豆・・・１００ｇ
トマトの水煮（缶詰・ホールタイプ）・・・1/2缶（２００ｇ）
水・・・1/4カップ
温かいごはん（発芽玄米）・・・３００ｇ
パセリ（みじん切り）・・・適量
《スパイス》
チリパウダー・・・小さじ1/4
カレー粉・・・小さじ1/2
顆粒コンソメスープのもと・・・小さじ１
作り方
１．豚もも肉は１㎝幅に切り、塩（小さじ1/5）を振って小麦粉をまぶします。余分な粉ははたきます。
２．熱したフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクを加えて弱火で香りがたつまで炒めます。
３．みじん切りにした玉ねぎを加えて、中火でしんなりとするまで炒めたら①の豚肉・ほぐしたしめじを加えて炒めます。
４．中火で豚肉の色が変わるまで炒めたら、蒸し大豆を加えてサッと炒め合わせます。
５．④に《スパイス》の材料を加えて炒め、水・トマトの水煮をつぶしながら加えます。
６．サッと混ぜ合わせたらフタをして３分ほど煮込みます。
７．ごはんを盛り付け、⑥のチリコンカンをのせてパセリを散らしたら完成です。
レンチンで！タラモサラダレシピ
材料
ジャガイモ（細切り）・・・１個分（１５０ｇ）
細ねぎ（小口切り）・・・２本分
《ソース》
たらこ（薄皮から出す）・・・1/2腹分（５０ｇ）
オリーブオイル・・・小さじ１
プレーンヨーグルト（無糖）・・・大さじ１
塩・・・少々
作り方
１．ジャガイモの細切りは５分ほど水にさらし、水気をきってペーパータオルで拭き取ります。
２．①のジャガイモをラップで包み、６００Wの電子レンジで２分加熱して粗熱をとります。
３．ボウルに《ソース》の材料を混ぜ合わせます。
４．③に細ねぎ・②のジャガイモを加えて混ぜ合わせたら完成です。
▼あさイチおすすめレシピ▼
さいごに♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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