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あさイチ【大豆と豚肉のチリコンカン・タラモサラダ】の作り方。牧野直子さんレシピ

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2020年9月28日のあさイチでは料理研究家の牧野直子さんが【豚と大豆のチリコンカン】と【タラモサラダ】の作り方を教えてくれたのでポイントとともに紹介します。

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大豆と豚のチリコンカンレシピ

煮込み時間たった3分!

材料

豚もも肉(薄切り)・・・100g
塩・・・小さじ1/5
小麦粉・・・適量
オリーブオイル・・・小さじ2
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個分
しめじ・・・1/2パック
蒸し大豆・・・100g
トマトの水煮(缶詰・ホールタイプ)・・・1/2缶(200g)
水・・・1/4カップ
温かいごはん(発芽玄米)・・・300g
パセリ(みじん切り)・・・適量

《スパイス》
チリパウダー・・・小さじ1/4
カレー粉・・・小さじ1/2
顆粒コンソメスープのもと・・・小さじ1

作り方

1.豚もも肉は1㎝幅に切り、塩(小さじ1/5)を振って小麦粉をまぶします。余分な粉ははたきます。

 

2.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクを加えて弱火で香りがたつまで炒めます。

 

3.みじん切りにした玉ねぎを加えて、中火でしんなりとするまで炒めたら①の豚肉・ほぐしたしめじを加えて炒めます。

 

4.中火で豚肉の色が変わるまで炒めたら、蒸し大豆を加えてサッと炒め合わせます。

 

5.④に《スパイス》の材料を加えて炒め、水・トマトの水煮をつぶしながら加えます。

チリパウダーが無い場合は一味唐辛子など普通の唐辛子でも代用可能です。

 

6.サッと混ぜ合わせたらフタをして3分ほど煮込みます。

 

7.ごはんを盛り付け、⑥のチリコンカンをのせてパセリを散らしたら完成です。

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レンチンで!タラモサラダレシピ

材料

ジャガイモ(細切り)・・・1個分(150g)
細ねぎ(小口切り)・・・2本分

《ソース》
たらこ(薄皮から出す)・・・1/2腹分(50g)
オリーブオイル・・・小さじ1
プレーンヨーグルト(無糖)・・・大さじ1
塩・・・少々

作り方

1.ジャガイモの細切りは5分ほど水にさらし、水気をきってペーパータオルで拭き取ります。

 

2.①のジャガイモをラップで包み、600Wの電子レンジで2分加熱して粗熱をとります。

 

3.ボウルに《ソース》の材料を混ぜ合わせます。

 

4.③に細ねぎ・②のジャガイモを加えて混ぜ合わせたら完成です。

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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