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【あさイチ】チキンカツレツふんわりタルタルソースレシピ|みんな!ゴハンだよ|6月30日

レシピ

2021年6月30日のあさイチでは料理研究家の山脇りこさんが【チキンカツレツふんわりタルタルソース】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。人気の鶏むね肉を柔らかく下ごしらえをして揚げ焼きにしたチキンカツレツに、ふわふわのタルタルソースは電子レンジで調理する簡単レシピとなっています。

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【チキンカツレツふんわりタルタルソース】山脇りこさんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: オーストリア
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

300 

kcal

チキンカツレツふんわりタルタルソースレシピ

 材料

  • 鶏むね肉・・・1枚(300g)

  • 酒・酢・・・各大さじ1

  • 塩・・・適量

  • 小麦粉・・・大さじ2

  • 溶き卵・・・1個分

  • パン粉・・・1カップ

  • 葉野菜(レタスなど)・・・・お好みで

  • レモン(くし切り)・・・お好みで

  • パセリ・粗挽き黒こしょう・・・各少々

  • 《タルタルソース》
  • 卵・・・2個

  • 《a》
  • マヨネーズ・・・大さじ1+1/2

  • プレーンヨーグルト(無糖)・・・大さじ1

  • レモン汁・・・小さじ1

  • 塩・・・ふたつまみ

 作り方

  • 鶏むね肉は厚さを半分に切り、繊維を断つように格子状に切り目を入れます。
  • ①の鶏むね肉を保存容器に入れて酒・酢を加えて もみ込みます。
  • ②の鶏むね肉に塩(二つまみずつ)をふります。
  • キッチンペーパーの上に小麦粉を広げ、③の鶏むね肉に小麦粉をまぶしていきます。
  • 空いた保存容器に卵を溶き、④の鶏むね肉を入れて溶き卵をまとわせます。
  • 空いたキッチンペーパーに今度はパン粉を広げ、⑤の鶏むね肉をのせて指の腹でおさえるようにシッカリとパン粉をつけます。(※1)
  • ⑥を10分ほど休ませます。(※2)
  • 160〜170℃の揚げ油に⑦を入れて3分ほど揚げ焼きにします。(※3)
  • 上下を返し、2〜3分ほど揚げます。
  • タルタルソースを作ります。
  • 《タルタルソース》の材料の卵は卵黄と卵白に分けます。
  • 卵黄には4〜5ヵ所ほど そっと穴を開け、卵黄がかぶる程度の水を加えてラップをかけます。
  • 白身はざっくりと混ぜてラップをかけます。
  • 卵黄・白身は一緒に600Wの電子レンジで2分30秒加熱したら、人肌に冷まします。
  • 卵白をフォークで細かく崩します。
  • ⑭に卵黄を合わせて、 お好みの粗さにほぐします。
  • ⑯に《a》の材料を入れて混ぜ合わせたらタルタルソースの完成です。
  • 揚がったチキンカツレツは切って盛り付けるときは少し休ませてから切ります。
  • レタスなどの葉野菜にレモンを添えた器にチキンカツレツを盛り付け、タルタルソースをかけます。
  • みじん切りにしたパセリ、粗挽き黒こしょうをふったら完成です。

 ポイント

  • ※1 パン粉は粗ければ もんで細かくするのがオススメ!
  • ※2 この状態で冷蔵庫でラップをせずに置いておくことも可能です。
  • ※3 160〜170℃はパン粉がじんわりと上がってくる程度です。
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▼前日の6月29日に紹介されたキーマカレーレシピはこちら

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の山脇りこさんが教える【チキンカツレツふんわりタルタルソース】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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