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あさイチ【豚肩ロースの香草パン粉焼き・すいかとキャベツのマリネ】の作り方。豚肉イタリアンレシピ!

レシピ

2020年8月26日のあさイチでは、イタリアン料理の店主・濱崎龍一さんが【豚肩ロースの香草パン粉焼き】の作り方を紹介していました。
トンカツで使われている豚肩ロース肉をイタリアンにアレンジ!
こんがりサクサクのパン粉が口当たりよく香ばしい味わいに、スイカをマリネした【すいかとキャベツのマリネ】もメインにピッタリです。

豚肩ロースの香草パン粉焼きレシピ

材料

豚肩ロース肉(トンカツ用)・・・2枚
スイカ
パン粉(乾)・・・20g
塩・コショウ・・・各少々
オリーブオイル・・・大さじ1
レモン(くし切り)・・・2切れ
イタリアンパセリ・・・2本

《香草パン粉》
イタリアンパセリ・・・5本
ローズマリー(生)・・・1枝
タイム(生)・・・5本
ニンニク・・・(小)1かけ分
塩・・・ひとつまみ
コショウ・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ1弱

《すいかとキャベツのマリネ》
キャベツ・・・(大)3枚
すいか・・・100g
塩・コショウ・・・各少々
オリーブオイル・・・小さじ2
レモンの絞り汁・・・1/4個分
はちみつ・・・小さじ1

作り方

1.香草パン粉を作ります。ビニール袋などにパン粉を入れて手でもんで 細かくします。

 

2.ボウルに①のパン粉・《香草パン粉》の材料を加えます。ハーブ・ニンニクはみじん切りにして入れて こすり合わせるように混ぜます。

ハーブはお好みのものでOK!

 

3.豚肩ロース肉の両面に格子状に切り込みを入れ、②の香草パン粉をふり、切込みにもしっかりと押し込みます。

切り込みを入れることによって シットリと焼き上がります。

 

4.③に塩・コショウをふって、形をととのえます。

塩・コショウ・香草パン粉ともに片面にだけふります。

 

5.熱したフライパンにオリーブオイルをひき、④の豚肉を香草パン粉をつけた面を下にして弱めの中火で3分30秒 こんがりするまで焼きます。

 

6.すいかとキャベツのマリネを作ります。《すいかとキャベツのマリネ》の材料のキャベツは芯を取り除き、ざく切りにします。

 

7.沸騰したお湯に⑥のキャベツをいれて20〜30秒ほど茹でたら氷水に入れて粗熱をとり、ザルにあげて水気を切ります。

 

8.スイカは1.5㎝の角切りにします。

 

9.ボウルに⑦のキャベツ・⑧のスイカ・《すいかとキャベツのマリネ》の調味料を加えてサッと和えます。

 

10.⑤の豚肉の上下を返して 2分ほど焼いたら、器に盛り付けて⑨のすいかとキャベツのマリネ、レモンを添えてイタリアンパセリを飾れば完成です。

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さいごに♪

あさイチで紹介された豚肩ロースの香草パン粉焼きの作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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