2022年11月8日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家の堤人美さんが【ブリとネギのさっぱり煮】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬の食材であるブリ・ネギ・長芋を組み合わせたサッパリ味の煮物です。
ゆず胡椒を加えて煮ているので、爽やかな香りと辛みがアクセントになった これからの季節に嬉しい体が温まる１品です。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesゆず胡椒が決め手！
材料
ネギ・・・１本
長芋・・・100g
ブリ（切り身）・・・２切れ（約180g）
塩・・・少々
- 《a》
だし汁・・・500ml
酒・・・大さじ３
みりん・・・大さじ１
薄口しょうゆ・・・小さじ２
ゆず胡椒・・・小さじ1/3〜1/2
作り方
- ブリの両面に塩をふって１０分ほど置きます。
- 長芋は乱切りにします。
- ネギは5cm長さに青い部分まで全て切ります。
- 鍋に③のネギを入れて、焼き色がつくまで１分30秒ほど焼きます。
- ①のブリは水気を拭き取り、各４等分にします。
- ④の鍋に《a》の材料を入れ、長芋を加えて煮立ったらフタをして弱めの中火にし、３分煮込みます。
- ⑤のブリを加えて、フタをせずに２分ほどサッと煮込みます。
- 味をみて塩で調節したら、器に盛り付けて完成です。
ポイント
- ネギを焼くことで香ばしさをプラス！
- ゆず胡椒で辛みとサッパリ感をプラス！
辛みは少なめからスタートし、最後に追いゆず胡椒をするのもオススメです。
煮ても辛みは残ります。 - 大根や水菜などを入れても美味しく作れます。
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堤人美さん
このレシピを教えてくれたのは料理研究家の堤人美さんでした。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家の堤人美さんが教えるレシピ【ブリとネギのさっぱり煮】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
