あさイチ【ぶりのごま衣焼き・ごぼうと豆腐の炒め汁】夏梅美智子さんレシピ

2021年1月14日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家の夏梅美智子さんが【ブリのごま衣焼き】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。いまが旬の寒ブリを胡麻をつけて香ばしく焼き上げたフライパンでできる簡単レシピです。プチプチとした食感がおいしいご飯にピッタリの１品です。

さらに【ゴボウと豆腐の炒め汁】も寒い日にピッタリですよ。

【ぶりのごま衣焼き】夏梅美智子さんレシピ

ブリ・・・３切れ（約250g）
ショウガ（すりおろし）・・・小さじ１
砂糖・・・大さじ１
しょう油・・・大さじ１
白ごま・・・大さじ３〜４
サラダ油・・・大さじ１+1/2

《衣》
小麦粉・・・大さじ４（約35ｇ）
水・・・大さじ３

１．ブリは水気を拭き取り、３等分のそぎ切りにします。

２．ボウルにショウガ・砂糖・しょう油を混ぜ合わせ、①のブリ全体にからめて２０分以上漬け込みます。

３．③のぶりの汁気を軽く拭き取ります。

４．ボウルに《衣》の材料を混ぜ合わせたら、③のブリにからめます。

５．④の衣をつけたブリに白ごまをぶりの片面に押しつけてまぶします。

６．熱したフライパンにサラダ油をひき、⑤のブリの白ごまがついている面を下にして並べ入れて２分ほど焼きます。

７．ブリの周りが白っぽくなってきたら上下を返して２〜３分ほど焼いてブリに火が通ったら完成です。

グルメちゃん

ブリの代わりにサワラや、ささみなどのやわらかいお肉でも美味しくできます。

ゴボウ・・・60g
木綿豆腐・・・150g
出汁・・・２カップ
しょう油・・・大さじ１
塩・・・ひとつまみ
ごま油・・・大さじ１
細ねぎ（小口切り）・・・２本分

１．ゴボウは笹がきにして水にサッとさらします。

２．鍋にごま油をひき、①のゴボウの水気をきって中火で１分ほど炒めます。

３．ゴボウが透き通ってきたら、ひと口大にちぎりながら加えてサッと炒め合わせます。

４．木綿豆腐に油がまわったら出汁を加えて強火で煮立たせたあと、弱めの中火にして３〜４分ほど煮ます。

５．④にしょう油・塩を加えて味をととのえて火を止め、小口切りにした細ねぎを散らして完成です。

最後までご覧いただきありがとうございました。

料理研究家の夏梅美智子さんが教える【ぶりのごま衣焼き】と【ごぼうと豆腐の炒め汁】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪