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【あさイチ】牛肉とねぎのカレー炒めレシピ。小田真規子さん みんなゴハンだよ|9月29日

レシピ

2022年9月29日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の小田真規子さんが牛肉とネギのカレー炒め】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
新米の季節にオススメのカレー風味のおかずです。
牛肉・ねぎ・しめじを炒め合わせてカレー粉や醤油などで味付けをしたご飯がすすむ1品です。

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【牛肉とねぎのカレー炒め】小田真規子さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes

スパイシーな香りが食欲をそそるおかず。

材料

  • 牛薄切り肉・・・200g

  • ネギ・・・1本(100g)

  • しめじ・・・100g

  • ショウガ・・・1かけ

  • ごま油・・・適量

  • 《a》
  • しょう油・・・小さじ1

  • ごま油・・・小さじ1

  • 片栗粉・・・大さじ1/2

  • 《b》
  • みりん・・・大さじ1

  • しょう油・・・大さじ1

  • カレー粉・・・小さじ1

作り方

  • 牛薄切り肉は食べやすく切り、《a》の材料のしょう油・ごま油を加えて揉み込み、片栗粉をまぶします。
  • ネギは1cm幅の斜め切りにします。(※1)
  • しめじは小房に分けます。(※2)
  • ショウガは薄切りにしたあと2〜3等分にカットします。
  • 熱したフライパンにごま油(小さじ1)をひき、牛肉を広げて焼きつけるように触らずに片面1分ずつ焼きます。(※3)
  • ⑤の牛肉は1度取り出します。
  • フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取ったら、ごま油(小さじ2)をひき、ネギ・しめじ・ショウガを加えて2分ほど触らずに焼きます。(※4)
  • 2分経ったら1分ほど炒めます。
  • フライパンの中心をあけて《b》の材料のみりん・しょう油・カレー粉の順で加えます。
  • 一気に煮立てたら、牛肉を戻し入れて強めの中火で汁気を飛ばしながら味をからめます。
  • 器に盛り付けて完成です。

ポイント

  • ※1・・・ネギは青い部分も彩りになるので使用します。
  • ※2・・・しめじの代わりに、シイタケ・マイタケなどでもOK!
  • ※3・・・牛肉は広げて焼きつけるように触らずに炒めます。
  • ※4・・・しめじやネギも、牛肉と同様にいじらずに焼きつけるように炒めます。
    触らずに炒めることで炒める時間を短縮でき、仕上がりも水っぽくなりません。
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▼前回 紹介されたカルビタンレシピ

小田真規子さん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家の小田真規子さんです。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の小田真規子さんが教えるレシピ【牛肉とねぎのカレー炒め】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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