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【あさイチ】豚肉とアスパラのスパイシーレモンライスのレシピ。堤人美さん みんなゴハンだよ|5月19日

レシピ

2022年5月19日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の堤人美さんが【豚肉とアスパラのスパイシーレモンライス】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
レモンのサッパリとした香りとスパイシーな味つけが蒸し暑くなってくる時期にピッタリの炊き込みご飯です。

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【豚肉とアスパラのスパイシーレモンライス】堤人美さんレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 洋食
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes

初夏にぴったりな爽やかな1品。

材料(米 2合分)

  • 米・・・360ml

  • 豚肩ロース肉(豚カツ用)・・・1枚(150g)

  • 塩・・・小さじ1/4

  • コショウ・・・少々

  • 玉ねぎ・・・1/2個(100g)

  • ニンニク・・・1/2かけ

  • トマトペースト・・・大さじ1

  • ドライトマト(オリーブオイル漬け)・・・40g

  • グリーンアスパラガス・・・4本

  • オリーブオイル・・・大さじ1+1/2

  • 《a》
  • カレー粉・・・小さじ2

  • クミンシード・・・小さじ1

  • ローリエ(切り込みを入れる)・・・3枚分

  • 《b》
  • レモン汁・・・大さじ3(45ml)

  • 水・・・370ml

  • 塩・・・小さじ1/2

作り方

  • お米は洗ってザルにあげ、15分おきます。
  • 玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにします。
  • ドライトマトは細切りにします。
  • 豚肉は1cm角に切り、塩・コショウで下味をつけます。
  • 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、豚肉を加えて中火で焼き色がつくまで2分ほど炒めます。
  • 豚肉を端に寄せ、油めがけて《a》の材料を加えてスパイスを溶かしてから全体を炒め合わせます。
  • 玉ねぎ・ニンニクを加えて、しんなりとするまで2分30秒ほど炒めて玉ねぎの水分を飛ばします。
  • トマトペーストを加えて なじませます。
  • ドライトマトを加えて混ぜ合わせます。
  • お米を加えて炒め合わせ、《b》の材料を加えます。
  • 強めの中火にしてフタをし、沸騰させます。
  • 沸騰したら弱火にして15分加熱します。
  • アスパラガスは根元を切って、かたい部分の皮をむいて薄切りにします。
  • フライパンのフタをあけて火を止め、アスパラガスを加えて再びフタをして3分蒸らします。
  • さっくりと混ぜ合わせたら器に盛り付けて完成です。
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▼前回紹介されたナッツオイルを使用したレシピ

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の堤人美さんが教える【豚肉とアスパラのスパイシーレモンライス】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

・NHK「あさイチ
・午前 8:15〜9:55
・キャスター:博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
・ゲスト:秋元才加
・講師:料理研究家 堤人美

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